Coś dla sernikożerców i tych, którzy cały rok czekają na sezon na dynię i pumpkin spice latte. Jest ultra kremowy, delikatny i cudownie aromatyczny. Sernik dyniowy proszę Państwa.
Ne byłam wielbicielką dyni. W rodzinnym domu to warzywo po prostu nie istniało. No może kawałkami dyni marynowanymi w occie i puree dodawanym do ciasta drożdżowego by nadać mu kolor. A dziś jestem dyniową psychofanką bo to warzywo-petarda. Dodaję ją do makaronu i do ciast. Z sernikiem na czele.
Sernik dyniowy w smaku przypomina słynna kawę z syropem dyniowym, ale ma znacznie głębszy i bardziej złożony smak. W kruchym spodzie znajdziecie moje ukochane orzechy pekan, które cudownie chrupią pod zębami. Aksamitnej słodyczy dodaje mu syrop klonowy. Czego chcieć więcej?
sernik dyniowy
jesienny deser
Sernik dyniowy to ciasto bardzo proste. Składniki masy serowej wystarczy ze sobą wymieszać. Nieco bardziej skomplikowane jest pieczenie, bo szkoły są dwie: w kąpieli wodnej i klasycznie. Pieczenia serników w kąpieli wodnej nie lubię dlatego te metody… połączyłam. Do piekarnika wstawiam naczynie z wrzątkiem i piekę serniki w niskiej temperaturze w mocno naparowanym piekarniku.
Efekt jest pyszny: kremowe i delikatne ciasto, w dodatku gładkie jak stół bo w czasie takiego pieczenia nie rośnie, nie pęka i nie opada. Doprze schłodzone w lodówce zwykle polewam ganaszem z białej czekolady i posypuje orzechami. Wypróbujcie też klasyczną wersję. Amerykanie taki sernik ozdabiają ubitą na sztywno kremówką, posypują orzechami i polewają syropem klonowym.
SERNIK DYNIOWY
Składniki
CIASTECZKOWY SPÓD
- 80 g orzechów pekan
- 125 g herbatników
- 80 g masła, roztopionego
MASA SEROWA
- 650 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie
- 400 g mleka skondensowanego
- 400 g pure z dyni
- 3 jajka duże
- 4 łyżki syropu klonowego
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
DODATKOWO
- posiekane orzechy pekan
- bita śmietana opcjonalnie
Sposób przygotowania
CIASTECZKOWY SPÓD
- Ciastka, orzechy i roztopione masło zmiksuj w malakserze do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Masą ciasteczkową wyłóż tortownicę o średnicy 23 centymetrów. Wyrównaj. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piecz około 10-12 minut aż spód lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i wystudź.
MASA SEROWA
- Wszystkie składniki masy serowej umieść w misce i wymieszaj mikserem ale tylko do połączenia. Staraj się zbytnio nie napowietrzyć masy.
SERNIK
- W piekarniku umieść naczynie żaroodporne z wrzącą wodą. Masę serową przelej na podpieczony spód. Wstaw do naparowanego piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i piecz przez około 75 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik do ostygnięcia. Ostygnięty sernik wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
- Schłodzony sernik udekoruj posiekanymi orzechami pekan i/lub bitą śmietaną.
