chleb portugalski (bez termomixa)

17K
NA JĘZYKU

chrupiąca skórka, puszysty miękki środek i obłędny zapach domowego chleba

Chleb, który ukradła nasze podniebienie. Chrupiąca skórka i delikatny, miękki środek. Pyszny, pachnący i dziecinnie prosty. I by go zrobić wcale nie musicie kupować thermomixa! Pão de água czyli chleb portugalski.

Jest pyszny. Dokładnie taki, jaki zapamiętałam z podróży do Portugalii. Chleb, który kupowałam w sklepiku na dole był niezbyt urodziwy – spory bochenek, niezbyt starannie uformowany z grubą, dobrze wypieczona i chrupiącą skórka. Do tego mięciutkie wnętrze pełne sporych dziur. Idealny.

Dziś właśnie chleb portugalski podbija Instagrama. Czy ja się temu dziwię? Wcale. Kto raz upiekł taki chleb będzie to robił zawsze. Smakuje bosko, robi się prosto a lista składników, których potrzebujecie wynosi dokładnie 4. I nie ma na niej thermomixa.

Bo chleb portugalski to przepis, który ukradłam od dziewczyn, które go mają i uwielbiają. I dostosowałam do potrzeba tych, które w domu mają mikser ręczny albo stojący mikser planetarny. Czyli takich jak ja.

prosty sposób na chleb portugalski

By upiec chleb portugalski potrzebujesz mąki, wody, drożdży instant i soli. I odrobinę cierpliwości. Wybierz mąkę, której zwykle używasz do ciasta drożdżowego – w tym przepisie sprawdzi się doskonale. Możesz zastąpić część mąki mąką graham, ale nie przesadź. Chleb portugalski to grzesznie pyszne białe pieczywo i właśnie takie jest najlepsze.

Pierwszy etap to połączenie mąki i wody. Dobrze wymieszane odstaw na co najmniej 40 minut. I pamiętaj – nie próbuj iść na skróty. Mąką musi mieć czas, żeby dobrze wchłonąć wodę. Dzięki temu Twój chleb będzie miał delikatny i miękki środek. Dopiero wtedy dodajemy do ciasta drożdże i sól i dobrze wyrabiamy mikserem. Dobrze to co najmniej 10 minut ręcznym mikserem lub w mikserze planetarnym.

Ciasto powinno wyrastać około 2 godzin. I tu po raz kolejny warto dać mu czas. To podczas wyrastania w chlebie powstaną spore pęcherzyki powietrza, a w czasie pieczenia chleb dodatkowo urośnie. Gotowe ciasto delikatnie i niezbyt starannie formujemy w bochenek i do piekarnika.

Chleb portugalski piekę 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni. Potem zmniejszam temperaturę i piekę dalej, kolejne 30 minut. Do piekarnika zawsze wstawiam naczynie z wrzątkiem – dzięki temu nie tylko chleb ale także moje proste bagietki i inne śniadaniowe wypieki mają obłędnie chrupiącą skórkę.

CHLEB PORTUGALSKI

Przygotowanie 3 godz. 15 min.
pieczenie 55 min.

Składniki

  • 720 g mąki pszennej (typu 450-650 )
  • 550 g wody
  • 10 g drożdży suszonych lub 15 g drożdży świeżych
  • 15 g soli

Sposób przygotowania

  • Mąkę i wodę wsyp do miski lub do misy miksera. Mieszaj 5 minut za pomocą końcówek do wyrabiania ciasta. Przykryj naczynie i odstaw na 40 minut.
  • Do mąki wymieszanej z wodą dodaj drożdże i sól. Wyrabiaj mikserem lub w robocie kuchennym przez 8-10 minut. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny lub do podwojenia objętości.
  • Rozgrzej piekarnik do 250 stopni ( możesz w nim ustawić kamień do pieczenia pizzy, ale pamiętaj, że trzeba go porządnie rozgrzać). Ciasto wyłóż blat lub blaszkę do pieczenia obsypaną mąką. Oprósz je mąką, to samo zrób z dłońmi. Naciągnij bok ciasta i nałóż na pozostałą część formując delikatnie podłużny bochenek. Możesz naciąć ciasto żyletką lub ostrym nożem.
  • W piekarniku ustaw naczynie z wrzątkiem. Wsuń blaszkę z ciastem lub delikatnie zsuń chleb na kamień do pizzy. Piecz przez 25 minut w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 220 stopni i piecz kolejne 30 minut. Jeśli wolisz grubszą po tym czasie skórkę zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz chleb kolejne 10-15 minut.
  • Wyjmij chleb z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do przestudzenia
Typ dania: chleb, pieczywo
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: chleb, chleb portugalski, pieczywo codzienne, pieczywo drożdżowe

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close