mazurek z adwokatem

4.3K
NA JĘZYKU

oryginalny smak adwokata zamknięty w świątecznym mazurku

Mazurek dla dorosłych. Pięknie złoty od adwokata i dzięki niemu lekko alkoholowy. Na cienkim jak opłatek kruchym cieście z odrobiną kwaśnej konfitury. Prosty ale efektowny mazurek z adwokatem.

Adwokat, ajerkoniak albo po prostu likier jajeczny – jakby go nie nazwać jest pyszny: żółty jak wiosenne kwiaty, pełen słodyczy złamanej zdecydowaną nutą alkoholu. Idealny do kremów, deserów, lodów i ciast. I do mazurka oczywiście.

Mazurek z adwokatem był moim pierwszym w życiu mazurkiem. Pomysł podpatrzyłam na blogu Doroty Świątkowskiej, której przepisy po prostu kocham. Szukałam czegoś oryginalnego i nowego na wielkanocny stół i ten mazurek jest właśnie taki: elegancki, zaskakujący i pyszny.

Baza to klasyczne kruche ciasto. A dobrego ciasta kruchego nie ma bez masła. Musi być dobrej jakości (nie margaryna i żadna mieszanka masła z tłuszczami roślinnymi) i musi być zimne. Ciasto zagniatamy szybko, by masło nie zdążyło się ogrzać i znów chłodzimy. Dzięki temu będzie leciutkie i chrupiące. Możesz zrobić to na blacie, siekając przesianą mąkę i cukier puder z masłem i resztą składników. Jeszcze szybciej będzie w malakserze.

mazurek z adwokatem – deser idealny

Kruche ciasto to jedno, to czym je wypełnimy – drugie. I tu właśnie pojawia się on – adwokat. W oryginalnym przepisie powstaje z niego śmietankowa żelka. Ja wolę bardziej piankową konsystencję nadzienia, dlatego zmniejszyłam ilość żelatyny a śmietanę – ubiłam. Co więcej – ubiłam ją z dodatkiem śmietanfix, bo dzięki temu struktura bitej śmietany jest zwyczajnie lepsza.

Słodycz adwokata pysznie uzupełnia konfitura. Moim zdaniem najlepiej sprawdza się ta z czarnej porzeczki, ale mazurek z adwokatem będzie równie pyszny z konfiturą z wiśni. Ważne, żeby dżem, którego użyjesz był wyraźnie kwaśny, bez nadmiernej ilości cukru. I jeszcze jedno – niezbyt dobrym połączeniem są powidła śliwkowe.

Mazurek z adwokatem wytrzyma 2-3 dni bez lodówki, jeśli będziesz go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnym opakowaniu. Ale rzadko wytrzymuje tak długo, bo znika ze świątecznego stołu błyskawicznie. Możesz go przygotować na bazie domowego ajerkoniaku, na który przepis znajdziesz na blogu.

Smacznego!

MAZUREK Z ADWOKATEM

Porcja dla8 osób
Przygotowanie 40 min.
Czas gotowania 20 min.
chłodzenie ciasta 1 godz. 30 min.

Składniki

KRUCHE CIASTO

  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g masła zimnego
  • 25 g cukru pudru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 żółtko

KREM Z ADWOKATA

  • 100 ml likieru adwokat
  • 125 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 2 łyżeczki śmietanfix

DODATKOWO

  • 5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki lub konfitury wiśniowej

Sposób przygotowania

KRUCHE CIASTO

  • Mąkę i cukier puder przesiej na blat. Dodaj masło i szybko posiekaj do momentu uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółto i śmietanę i szybko zagnieć. Uformuj z ciasta kulę i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
  • Z papieru do pieczenia wytnij jajo ( do narysowania odpowiedniego kształtu możesz użyć dna tortownicy o średnicy 20 cm). Z ciasta odetnij 1/10. Pozostałą część rozwałkuj w kształt jajka. Przyłóż wycięte z papieru jajo i dotnij ciasto do odpowiedniego kształtu. Odwróć ciasto tak, by papier znalazł się na dnie.
  • Z pozostałego ciasta uformuj wałeczek. Brzeg jaja z ciasta posmaruj białkiem jaja. Przyklej wałek z ciasta.
  • Piecz 15-18 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zarumienienia ciasta. Odstaw do ostygnięcia.

KREM Z ADWOKATA

  • Żelatynę wsyp do garnuszka i zalej taką ilością wody by ją przykryć. Odstaw na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie postaw na palniku i podgrzewaj mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Uważaj, by nie doprowadzać do wrzenia, bo żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Zdejmij z palnika.
  • W sporej misce wymieszaj adwokata i rozpuszczoną żelatynę.
  • Śmietankę, z dodatkiem śmietanfix ubij na sztywna pianę.
  • Ubitą śmietanę dodawaj łyżka po łyżce do likieru z żelatyną. Mieszaj delikatnie by piana nie opadła.

MAZUREK

  • Na kruchym cieście rozsmaruj konfiturę i wyrównaj. Na owoce wylej krem krem z adwokata i wyrównaj. Udekoruj tak, jak lubisz najbardziej.
Kalorie: 183kcal
Typ dania: ciasto, coś słodkiego, deser, mazurek, od święta
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: adwokat, ajerkoniak, konfitura z czarnej przeczki, mazurek, mazurek z adwokatem, Wielkanoc
Wartości odżywcze
MAZUREK Z ADWOKATEM
Na 1 porcję przypada
Kalorie 183 Kalorie z tłuszczów 153
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 17g26%
Tłuszcze nasycone 11g69%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 5g
Cholesterol 77mg26%
Sód 96mg4%
Potas 44mg1%
Węglowodany 5g2%
Błonnik 1g4%
Cukier 5g6%
Białko 3g6%
Wapń 35mg4%
Witamina C 1mg1%
Witamina A 610IU12%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close