śledzie w sosie musztardowym

4.2K
NA JĘZYKU

pyszne kawałki ryby w delikatnym sosie z ostrymi nutami musztardy

Śledź inny niż wszystkie. Otulony delikatnym sosem z ostrymi nutami musztardy, lekko słodki, lekko kwaśny i idealnie kremowy. Na nasz świąteczny stół przywędrowały ze Skandynawii i rozgościły się na dobre. Śledzie w sosie musztardowym.

Z pozoru – skromny. W końcu od wieków to król postu. Korony nie zdejmuje jednak i w święta. Bez śledzia nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia. Zajadamy się śledziami w wielu odsłonach. Wszystkie są oryginalne i wszystkie pyszne, jak śledzie z suszonymi grzybami. I cały czas szukamy nowych pomysłów na podanie śledzika.

Na naszym stole spotykają się śledzie z polskim rodowodem i… cudzoziemcy. Szwedzi to nie gorsi śledziożercy niż Polacy i co jak co, ale dobrego śledzia przyrządzić potrafią jak nikt. Uwielbiamy korzenne śledzie w czerwonym winie, śledzie miodowe i szwedzkie śledziowe sałatki. Ale nasze podniebienia skradły śledzie w sosie musztardowym. Ostre, słodko – kwaśne i niesamowicie pyszne.

śledzie w sosie musztardowym – sekrety sosu

Sos musztardowy jest delikatny ale jednocześnie – zdecydowany. Pierwsze skrzypce gra w nim musztarda. Do sosu dodaję zwykle co najmniej dwa rodzaje musztardy. Pierwsza to musztarda Dijon. To ona nada śledziom ostrości. Równie ważna jest musztarda ziarnista – słodsza, łagodniejsza i pełna drobniutkich ziarenek gorczycy, które pięknie wyglądają na talerzu. Musztardy mieszam w proporcji pół na pół. Jeśli lubisz ostrzejsze śledzie użyj więcej ostrej musztardy albo dodaj odrobinę pieprzu.

Sos musztardowy będzie lekki i aksamitny jeśli użyjesz do niego i majonezu i śmietanki. Sam majonez jest za ciężki, sama śmietana – zbyt neutralna w smaku. Razem smakują jednak idealnie. Potrzebować będziesz jeszcze przypraw – odrobiny curry i odrobiny brązowego cukru. Składniki sosu wystarczy ze sobą wymieszać i odstawić na 15 minut. Potem połączyć ze śledziami, cebulką i szczelnie zamknąć w słoiku.

Najlepiej smakują następnego dnia więc warto poczekać, aż składniki sosu dobrze się przenikną. Z pajdą dobrego żytniego chleba – idealne. Szwedzi podają śledzie w sosie musztardowym także na plasterkach wystudzonych ziemniaków ugotowanych w mundurkach. Tak też smakują wybornie.

ŚLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWYM

Porcja dla4 osób

Składniki

  • 200 g śledzi matiasów lub a'la matias
  • 50 g śmietany 18 procent
  • 50 g majonezu
  • 2 łyżka musztardy Dijon
  • 2 łyżki musztardy ziarnistej
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 100 g cebuli cukrowej
  • świeżo mielony pieprz opcjonalnie

Sposób przygotowania

  • Cebulę obierz, przekrój na pół a potem w plasterki. Posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie lekko ściśnij ręką a następnie wypłucz pod bieżąca wodą i osusz na papierowym ręczniku.
  • Śledzie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na 2-centymetrowe kawałki.
  • W misce wymieszaj musztardy, majonez, śmietanę, curry i cukier. Odstaw na 15 minut, żeby cukier się rozpuścił. Wymieszaj ponownie, spróbuj, ewentualnie dodaj nieco cukru lub pieprzu, jeśli lubisz ostrzejsze śledzie.
  • Do sosu dodaj śledzie i cebulę. Wymieszaj. Przełóż do słoika. Odstaw na całą noc do lodówki.
    śledzie w sosie musztardowym 3
Kalorie: 227kcal
Typ dania: przekąska, przystawka
Typ kuchni: skandynawska
Słowo kluczowe: przystawka, śledź wigilijny, śledzie, sos musztardowy
Wartości odżywcze
ŚLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWYM
Na 1 porcję przypada
Kalorie 227 Kalorie z tłuszczów 171
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 19g29%
Tłuszcze nasycone 5g31%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 7g
Tłuszcze jednonienasycone 6g
Cholesterol 52mg17%
Sód 221mg10%
Potas 224mg6%
Węglowodany 4g1%
Błonnik 1g4%
Cukier 2g2%
Białko 10g20%
Wapń 50mg5%
Witamina C 2mg2%
Witamina A 343IU7%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dołącz do dyskusji

  1. Właśnie skończyłem robotę nad śledziem w musztardowym. Na efekt końcowy czekam do Wigilii, ale smak tego sosu bajeczny.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close