panna cotta z białą czekoladą

1.4K
NA JĘZYKU

śmietankowy deser z nutami białej czekolady, rozmarynu i chili

Delikatna, śmietankowa mgiełka, pełna czekoladowej słodyczy i do tego truskawkowy sos z twistem. Panna cotta z białą czekoladą zaskoczy Was trzy razy. Raz – lekkością i muślinowym smakiem czekolady. Dwa: łatwością wykonania. Trzy – truskawkowym sosem z rozmarynem i chili.

To jest bardzo prosty deser. Wdarł się do polskich domów kilkanaście lat temu jak włoskie makarony, pizza i tiramisu oczywiście. I szybko stał się prawdziwą gwiazdą. Nic w tym dziwnego – panna cotta to deser bardzo prosty a pyszny. Czy na pewno włoski? Tu można by się kłócić.

Definicja jest jasna – panna cotta to po prostu gotowana śmietanka. We włoskich książkach kucharskich przepis pojawia się dopiero w latach 60-tych XX wieku, ale włoskie źródła twierdzą, że jest wynalazkiem nieco starszym. Na pomysł miała wpaść na początku ubiegłego stulecia Węgierka mieszkająca w Piemoncie. Ile w tym prawdy? Przed panna cottą we włoskich słownikach kulinarnych był już deser o nazwie latte inglese. A przepisy na podobne desery dociekliwi kulinarni detektywi z łatwością znajdą u Lucyny Ćwierczakiewiczowej w jej sławnych „365 obiadach” i u Wincentyny Zawadzkiej w 'kucharce Litewskiej”.

słodka Włoszka

Historia historią – śmietankowy deser jest dziś panna cottą i już. W klasycznej wersji potrzebuję jedynie dobrej jakości słodkiej śmietanki, cukru, wanilii i żelatyny. Śmietankę gotujemy, dodajemy żelatynę i schładzamy. Najlepiej smakuje ze świeżymi owocami, owocowymi sosami czy konfiturami. Panna cotta po prostu lubi towarzystwo. I może mieć wiele słodkich twarzy, bo to deser, który łatwo i z powodzeniem można modyfikować.

W mojej ulubionej wersji nie ma cukru. Zastępuje do słodycz pochodząca z białej czekolady. Czekolada ze swej natury jest ciężka, dlatego część śmietanki z klasycznej receptury zastąpiłam mlekiem. Efekt – lekka jak mgiełka czekoladowo- śmietankowa pianka.

I do tego wisienka na torcie. A właściwie truskawka. Panna cotta z białą czekoladą musi mieć równie pyszne towarzystwo. Krótko smażone w karmelu truskawki będą idealne. Rozmaryn pięknie podbije ich smak, a dodatek ( niewielki ) chili lekko podrapie podniebienie.

PS. Truskawkowe desery to jedne z moich ulubionych a ciasto truskawkowe na maślance to prawdziwy hit.

PANNA COTTA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Porcja dla4 osób

Składniki

PANNA COTTA

  • 200 ml śmietany kremówki
  • 120 ml mleka
  • 100 g białej czekolady
  • 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody

TRUSKAWKI Z ROZMARYNEM I CHILI

  • 200 g truskawek obranych i umytych
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka wody
  • 1 gałązka rozmarynu
  • szczypta płatków chili

Sposób przygotowania

PANNA COTTA

  • Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
  • W rondelku podgrzej śmietanę i mleko. Gdy zaczną wrzeć zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Odstaw na 3-4 minuty a potem dokładnie wymieszaj, by śmietanka połączyła się z czekoladą.
  • Żelatynę podgrzej do rozpuszczenia. Uważaj, by jej nie zagotować, bo straci właściwości żelujące. Wlej rozpuszczoną żelatynę do śmietanki i porządnie wymieszaj. Rozlej panna cottę do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

TRUSKAWKI Z ROZMARYNEM I CHILI

  • Truskawki obierz, wypłucz, osusz i pokrój na ćwiartki. Cukier i wodę wlej na małą patelnię. Podgrzewaj, aż pojawią się bąble a karmel zacznie brązowieć, Nie mieszaj, możesz delikatnie potrząsać patelnią.
  • Gdy karmel będzie miał zloty kolor wrzuć truskawki. Dodaj rozmaryn i płatki chili. Smaż mieszając od czasu do czasu około 2-3 minut. Truskawki nie powinny stracić kształtu i się rozgotować. Wystudź.

PANNA COTTA

  • Schłodzoną panna cottę udekoruj wystudznymi truskawkami. Podawaj.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close