Tylko 4 składniki. Ale za to jakie….. Soczysty filet, ciągnący się ser, aromatyczne pomidory i bazyliowe pesto. W pół godziny wyczarujesz pyszny i elegancki obiad na każdą okazję. Kurczak z mozarellą i pomidorami po prostu.
To moje odkrycie – przepis prosty, że aż się dziwię, że nie wpadłam na niego wcześniej. Zwłaszcza, że jest w nim wszystko, co w kuchni lubię: składniki, które kupisz w każdym sklepie i smak, który zniewala. Sięgam po niego, gdy chcę szybko przygotować coś pysznego i zdrowego. Ale na uroczysty niedzielny obiad też jest w sam raz.
Sekretem tego przepisu jest prosty, kuchenny trik o skomplikowanej nazwie – technika hasselback. W ten sposób kucharze restauracji o nazwie – nota bene – Hasselback przygotowali po raz pierwszy pyszne zapiekane ziemniaki. Restauracja w stolicy Szwecji, Sztokholmie działa po dziś dzień, a proste danie z ziemniaków weszło do klasyki kuchni.
kurczak z mozarellą i pomidorami czyli kurczak caprese
Ziemniaki hasselback to całe bulwy, które przed pieczeniem nacina się, ale tak, by nie przekroić do końca. Polane masłem i posypane przyprawami lądują w piekarniku. Dzięki nacięciom pieką się szybciej a masło sprawia, że są chrupiące. Przepis na kurczaka z mozarellą i pomidorami wykorzystuje ten sam trik. Nacięte co mniej więcej pół centymetra piersi z kurczaka pieką się szybko a przyprawy docierają do wnętrza mięsa.
Tak przygotowaną pierś z kurczaka można wzbogacić o dowolne dodatki ale wierzcie mi – pomidory i mozarella to wybór najlepszy. Połączenie znane z sałatki caprese sprawia, że pierś z kurczaka jest bardzo soczysta i pełna aromatu. A muśnięta odrobiną bazyliowego pesto to po prostu petarda.
Z czym podać kurczaka caprese? Można na sposób włoski, z makaronem. Świetnie sprawdzi się makaron orzo czyli drobniutkie ziarenka w kształcie ziarenek ryżu. Ale zwykłe świderki czy kolanka też będą ok. Można też na sposób polski – z ziemniaczanym pure albo frytkami. W każdej wersji będzie pysznie.
PS. Jeśli lubisz połączenie pomidorów i mozarelli wypróbuj jesienną sałatkę z pieczonych pomidorów.
KURCZAK CAPRESE
Składniki
- 300 g piersi z kurczaka 2 sztuki bez skóry
- 1 pomidor średni
- 125 g mozarelli 1 kula
- 2 łyżki pesto z bazylii
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą. Pomidora i mozarellę pokrój w plasterki.
- Piersi kurczaka natnij w poprzek tworząc 4-5 kieszonek – użyj ostrego noża i krój ostrożnie by nie przekroić mięsa do końca. Oprósz solą i pieprzem.
- W każde nacięcie włóż odrobinę pesto z bazylii a potem po plasterku mozarelli i pomidora. Posmaruj nadziane piersi pesto. Przełóż kurczaka na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Piecz około 25 -30 minut, aż kurczak się zarumieni a ser stopi. Podawaj z ulubionym makaronem lub ziemniakami.