Rozgrzewające, sycące i bardzo włoskie. W dodatku zrobicie je w jednym garnku, a właściwie – na patelni. Gnocchi zapiekane w klasycznym sosie all’amatriciania to jedno z moich ulubionych comfort food.
Czasami chodzę na skróty. Gdy brakuje mi czasu, gdy zwycięża zmęczenie albo wtedy, gdy wiem, że kupiony w sklepie gotowiec jest po prostu dobrej jakości i nie odbiega od dania, które przygotowałabym w domu. Dlatego choć uwielbiam domowe gnocchi, którymi dzieliłam się już z Wami na blogu to zdarza mi się sięgnąć po te ze sklepu.
To spora oszczędność czasu i bez trudu wyczarujecie z nich pyszny obiad. Otoczone pysznym sosem i włożone do piekarnika zapiekane gnocchi to prawdziwy włoski obiad. Zwłaszcza, jeśli podacie je w klasycznym włoskim sosie all/amatriciana.
gnocchi zapiekane all’amatriciana
jesienne comfort food
Makaron w sosie amatriciana to typowe danie kuchni rzymskiej. Podobno powstało w Amatrice a w recepturze nie było… pomidorów. Te dodano po tym, jak danie trafiło za ocean. Znawcy kuchni włoskiej do dziś kłócą się o to, czy w do sosu, podobnie jak w przypadku carbonary można użyć boczku, czy tylko guanciale, wędzonego podgardla. Jeśli upolujecie guanciale będzie bosko, ale z boczkiem lub panchettą zapiekane gnocchi też będzie smakować dobrze.
Do sosu potrzebujecie jeszcze krojonych pomidorów, czosnku, cebuli, peccorino i mozzarelli, która roztopiona cudownie się ciągnie. I patelni, którą można wstawić do piekarnika. Ja używam solidnej patelni żeliwnej, która świetnie się nagrzewa i trzyma ciepło. Możesz też wszystko przygotować w garnku a potem przełożyć danie do naczynia do zapiekania. Smak zapiekanego gnocchi na tym nie straci.
GNOCCHI ZAPIEKANE
Składniki
- 250 g gnocchi
- 50 g wędzonego boczku albo guanciale
- 1/2 cebuli
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 125 g mozzarelli
- 50 g startego peccorino lub parmezanu
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- świeża bazylia
Sposób przygotowania
- Boczek pokrój w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki. Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
- Na patelni, którą można wstawić do piekarnika (najlepiej żeliwnej) rozgrzej oliwę a następnie dodaj boczek i smaż do zarumienienia.
- Dodaj cebulę i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
- Do podsmażonych składników dodaj pomidory. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Dopraw solą i pieprzem, dodaj peccorino a następnie gnocchi i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Zdejmij z ognia, rozłóż na gnocchi kawałki mozzarelli i wstaw do piekarnika. Piecz około 15-20 minut do momentu aż ser się zarumieni. Podawaj posypane posiekaną bazylią.
