schab hasselback

694
NA JĘZYKU

soczysta i aromatyczna pieczeń ze schabu

Soczysty, aromatyczny i banalnie prosty. Schab hasselback to doskonały pomysł na obiad do ogarnięcia w 10 minut. Resztę zrobi za Was piekarnik.

Pieczony schab to nie jest prosta sprawa. Najpierw marynowanie na różne sposoby, potem kombinowanie jak go upiec, by był nie tylko kruchy ale i soczysty. I to ostatnie najczęściej jest największym problemem. Ile razy schab po wyjęciu z piekarnika okazywał się suchy nie zliczę. A suchy schab to żadna przyjemność.

Rozwiązanie okazało się proste – hasselback. To sposób nacinania potraw przed pieczeniem, który 200 lat temu wymyślili kucharze jednej z restauracji w stolicy Szwecji, Sztokholmie. Serwowane tam ziemniaki, które nacinano ale tak, by bulwy nie przeciąć ale jednocześnie stworzyć kilka kieszonek dziś są w kuchni klasykiem. A trik, od nazwy restauracji nazwany hasselback okazała się genialnym sposobem nie tylko na przygotowanie ziemniaków, ale także innych warzyw, mięs a nawet owoców.

sposób na soczystą i aromatyczną pieczeń

W przypadku ziemniaków nacinanie sprawia, że przyprawy i masło, którym je później smarujemy równo wnika w warzywo. Co więcej – dzięki nacięciom pieką się znacznie szybciej. Podobnie jest z innymi warzywami, ale to w przypadku mięs ta technika okazała się w mojej kuchni prawdziwym hitem. Dokładnie tak przyrządzam kurczaka z mozarellą i pomidorami. To mój sposób na pyszny obiad w pół godziny.

Schab hasselback to danie równie proste i obłędnie pyszne. Dzięki nacięciom mięso jest równomiernie przyprawione i nie musi spędzać wielu godzin w marynacie. A dodatki, które włożycie między plastry mięsa sprawią, że będzie aromatyczne i soczyste.

Jakie dodatki wybrać? Plastry boczku dodadzą pieczeni wędzonych aromatów, cebula – ostrości a pomidory – kwaśnych nut i sprawi, że mięso pozostanie soczyste. Nie zapomnijcie o rozmarynie, który cudownie podkreśla smak pieczeni.

Schab hasselback świetnie sprawdzi się na uroczystym obiedzie i zawsze, kiedy nie masz czasu na długie gotowanie. Podaję go najczęściej z pieczonymi ziemniakami i sałatą.

SCHAB HASSELBACK

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 20 min.
pieczenie 1 godz.

Składniki

  • 600 g schabu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g boczku wędzonego w plastrach
  • 1 pomidor duży
  • 1 cebula duża
  • gałązki świeżego rozmarynu
  • sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

  • Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Schab oczyść z błon i osusz. Natnij pionowo dzieląc na 8 kotletów ale w taki sposób, by nie przeciąć mięsa do końca, tak, by kotlety utworzyły pionowe kieszonki. Każdą kieszonkę wysmaruj oliwą i dopraw solą i pieprzem.
  • Cebulę przekrój na pół i pokrój w półplasterki, pomidora pokrój w plastry. Przygotuj plastry boczku.
  • Do każdej kieszonki włóż po plastrze boczku, pomidora, cebuli i kilka igieł lub małą gałązkę rozmarynu.
  • Patyczki do szaszłyków wbij w schab tak, by przeszły przez całą długość mięsa i "spięły" nafaszerowane kieszonki.
  • Piecz 55-60 minut. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Kalorie: 323kcal
Typ dania: danie główne, danie mięsne, na kolację, na obiad, na święta, z piekarnika
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: hasselback, pieczeń, schab, schab hasselback, schab pieczony
Wartości odżywcze
SCHAB HASSELBACK
Na 1 porcję przypada
Kalorie 323 Kalorie z tłuszczów 153
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 17g26%
Tłuszcze nasycone 5g31%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 2g
Tłuszcze jednonienasycone 7g
Cholesterol 111mg37%
Sód 242mg11%
Potas 724mg21%
Węglowodany 4g1%
Błonnik 1g4%
Cukier 2g2%
Białko 37g74%
Wapń 18mg2%
Witamina C 6mg7%
Witamina A 266IU5%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close