Małe dzieła sztuki – idealne do herbaty albo na wyjątkowy prezent dla kogoś, kogo kochacie. Ciasteczka maślane z bratkami – pachnące, słodziutkie i zaskakująco proste w wykonaniu.
Na herbatę w towarzystwie TAKICH ciastek można by zaprosić nawet brytyjską królową. Albo króla. Z Wielką Brytanią mają zresztą wiele wspólnego. W epoce wiktoriańskiej, czasach świetności brytyjskiego imperium kucharze uwielbiali ozdabiać nimi potrawy i słodkości. Moda na ciasta i ciasteczka z dodatkiem bratków, fiołków czy kwiatów bzu trwała w najlepsze do końca XIX wieku. Teraz powraca. I słusznie, bo jadalne kwiaty na talerzu czy w deserze wyglądają nieziemsko.
Brytyjskie są same maślane ciasteczka – proste, składające się z zaledwie 3 składników shortbread. Wieki temu wymyślili je Szkoci i do dziś pieką tym samym sposobem. I tak samo robią brytyjskie panie domu. A tradycyjne ciastka zostały uznane za brytyjską wizytówkę.
ciasteczka maślane z bratkami
kwiatowe przysmaki
Bardzo lubię jadalne kwiaty. Ozdabiam nimi torty, ciasta i ciasteczka. Na blogu znajdziecie przepis na krystalizowane fiołki. Użycie kwiatów w wypiekach wymaga jednak nieco wprawy. Poddane wysokiej temperaturze tracą kolor, kurczą się i tracą cały swój urok. Dlatego na ciastkach trzeba umieszczać je dopiero po ich upieczeniu. Dzięki temu maślane ciasteczka z bratkami zachowają żywe kolory.
Bratki najlepiej zbierać przed południem, w jasny słoneczny dzień, kiedy wyparuje poranna rosa. Ostrożnie odetnij łodygi i grube części tuż za kwiatem. Trzeba zrobić to tak by kwiat pozostał nienaruszony. Potem kwiaty układamy na pergaminie “twarzą” do dołu. Przykrywamy drugim arkuszem pergaminu i obciążamy,na przykład grubymi książkami. Po godzinie można delikatnie przenosić je na ciasteczka.
Upieczone i wystudzone ciastka delikatnie smaruję roztrzepanym białkiem. Delikatnie układam kwiaty na ciastku i dociskam. To bardzo relaksujące zajęcie i szybko nabierzecie wprawy. Zwłaszcza, że efekt jest zachwycający. Maślane ciasteczka z bratkami wyglądają najpiękniej jeśli do zrobienia ich wybierzesz kwiaty o żywych, zdecydowanych kolorach. I pamiętaj – trzeba je przechowywać z daleka od słońca.
PS. Tu znajdziesz przewodnik po jadalnych kwiatach. Udanej zabawy.
CIASTECZKA MAŚLANE Z BRATKAMI
Składniki
- 225 g masła
- 100 g cukru pudru
- 250 g mąki pszennej
- ekstrakt waniliowy
- bratki
DODATKOWO
- 1 białko jaja
- drobny cukier do wypieków
Sposób przygotowania
- Masło i cukier ubij mikserem ręcznym lub w robocie kuchennym na puszystą masę. Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy i wymieszaj łyżką do uzyskania grudek.
- Przełóż ciasto na posypany mąką blat i szybko zagnieć. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Kwiaty bratków ułóż na arkuszu pergaminu i przykryj drugim arkuszem. Na pergaminie połóż blaszkę do ciasta i obciąż kilkoma ciężkimi książkami. Pozostaw na co najmniej godzinę.
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na grubość 4-5 milimetrów. Wytnij okrągłe ciasteczka różnej wielkości.
- Piecz ciasteczka partiami, po 1 blasze na raz, mniejsze przez 7-8 minut, a większe przez 9-11 minut, w zależności od grubości. Ciastka nie powinny się zbyt mocno przyrumienić, powinny pozostać możliwie blade.
- Wystudź ciastka na blaszce. Gdy wystygną w małej misce roztrzep białko jajka. Smaruj każde ciasteczko i natychmiast nakładaj bratki lekko dociskając. Następie oprósz ciastko drobnym cukrem.
