Pistacjowa wersja słynnych cynamonek. I równie zniewalająca. Podziękujesz sobie za każdą minutę spędzoną w kuchni bo drożdżówki pistacjowe są delikatne, pełne orzechów i mega puszyste.
Mam do drożdżówek ogromną słabość. Mistrzem ciast drożdżowych jest moja babcia i wszystkie kobiety w rodzinie. Tylko ja przez wiele lat podchodziłam do tego ciasta z dużą rezerwą. Bo co jeśli się nie uda? Przecież wszystkim ciociom i kuzynkom się udaje. W mojej rodzinie możesz zdobyć kucharskie uznanie jedynie mega puszystym drożdżowym. Dlatego swoją przygodę z drożdżowym zaczęłam od… cynamonek.
Skandynawski przepis jest prosty a efekt – pyszny. Bo Skandynawowie wiedzą, co znaczy comfort food. To jedzenie nie tylko pyszne, ale takie, które możesz zrobić w domu bez zbytniego stresu i wysiłku. I drożdżówki pistacjowe są dokładnie takie – minimum wysiłku, maksimum efektu.
drożdżówki pistacjowe
pistacje w roli głównej
W czasach mojej babci przygotowanie ciasta drożdżowego wymagało sporo siły i cierpliwości. Kluczem do sukcesu jest uaktywnienie w nim glutenu, a to oznaczało czasochłonne i pracochłonne wyrabianie. Ręcznie oczywiście. Dziś robią to za nas roboty kuchenne. I dobrze. Bo mamy więcej czasu dla siebie a ciasto wychodzi cudownie puszyste.
Kluczowy składnik w tym przypadku to jednak pistacje. Drożdżówki pistacjowe nadziewam kremem przygotowanym z pasty pistacjowej, białej czekolady, masła i posiekanych pistacji. Wybierzcie pastę wysokiej jakości. Jej skład powinien być krótki: pistacje i nic więcej. Całość uzupełnia lukier z nutą pomarańczy. Po prostu niebo w gębie.
DROŻDŻÓWKI PISTACJOWE
Składniki
CIASTO DROŻDŻOWE
- 540 g mąki pszennej
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 1/2 łyżeczki soli
- 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
- 2 jajka duże
- 75 g roztopionego masła
- 250 ml mleka
KREM PISTACJOWY
- 100 g pasty z pistacji
- 50 g niesolonych pistacji, obranych i posiekanych
- 50 g masła
- 50 g białej czekolady
LUKIER
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z pomarańczy
DODATKOWO
- 25 g posiekanych pistacji
Sposób przygotowania
CIASTO DROŻDŻOWE
- Mąkę i suche drożdże wymieszaj. Dodaj cukier, mleko i jajka i wymieszaj. Dodaj roztopione masło i zacznij wyrabiać. Wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i dobrze odchodzić od ręki. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
KREM PISTACJOWY
- Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj pastę z pistacji i posiekane pistacje. Dokładnie wymieszaj.
DROŻDŻÓWKI PISTACJOWE
- Formę o wymiarach 26×35 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyrobione ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm.
- Ciasto posmaruj równo kremem pistacjowym. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku. Tak przygotowaną roladę pokrój na 12 równych części, przełóż do formy w równych odstępach i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-40 min.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Wyrośnięte drożdżówki piecz około 20 minut, do zarumienienia. Na ostatnie 3-4 minuty możesz włączyć termoobieg. Upieczone bułeczki wyjmij i wystudź.
LUKIER
- W miseczce wymieszaj cukier z sokiem dokładnie rozcierając ewentualne grudki. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki dodaj trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę soku i rozetrzyj.
- Gotowym lukrem polej upieczone bułeczki i posyp dodatkową porcją pistacji.
