drożdżówki pistacjowe

1.6K
NA JĘZYKU
puszyste bułeczki pełnie pistacjowego nadzienia

Pistacjowa wersja słynnych cynamonek. I równie zniewalająca. Podziękujesz sobie za każdą minutę spędzoną w kuchni bo drożdżówki pistacjowe są delikatne, pełne orzechów i mega puszyste.

Mam do drożdżówek ogromną słabość. Mistrzem ciast drożdżowych jest moja babcia i wszystkie kobiety w rodzinie. Tylko ja przez wiele lat podchodziłam do tego ciasta z dużą rezerwą. Bo co jeśli się nie uda? Przecież wszystkim ciociom i kuzynkom się udaje. W mojej rodzinie możesz zdobyć kucharskie uznanie jedynie mega puszystym drożdżowym. Dlatego swoją przygodę z drożdżowym zaczęłam od… cynamonek.

Skandynawski przepis jest prosty a efekt – pyszny. Bo Skandynawowie wiedzą, co znaczy comfort food. To jedzenie nie tylko pyszne, ale takie, które możesz zrobić w domu bez zbytniego stresu i wysiłku. I drożdżówki pistacjowe są dokładnie takie – minimum wysiłku, maksimum efektu.

drożdżówki pistacjowe

pistacje w roli głównej

W czasach mojej babci przygotowanie ciasta drożdżowego wymagało sporo siły i cierpliwości. Kluczem do sukcesu jest uaktywnienie w nim glutenu, a to oznaczało czasochłonne i pracochłonne wyrabianie. Ręcznie oczywiście. Dziś robią to za nas roboty kuchenne. I dobrze. Bo mamy więcej czasu dla siebie a ciasto wychodzi cudownie puszyste.

Kluczowy składnik w tym przypadku to jednak pistacje. Drożdżówki pistacjowe nadziewam kremem przygotowanym z pasty pistacjowej, białej czekolady, masła i posiekanych pistacji. Wybierzcie pastę wysokiej jakości. Jej skład powinien być krótki: pistacje i nic więcej. Całość uzupełnia lukier z nutą pomarańczy. Po prostu niebo w gębie.

DROŻDŻÓWKI PISTACJOWE

Porcja dla12 osób
Przygotowanie 3 godz. 30 min.
pieczenie 20 min.

Składniki

CIASTO DROŻDŻOWE

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
  • 2 jajka duże
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka

KREM PISTACJOWY

  • 100 g pasty z pistacji
  • 50 g niesolonych pistacji, obranych i posiekanych
  • 50 g masła
  • 50 g białej czekolady

LUKIER

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z pomarańczy

DODATKOWO

  • 25 g posiekanych pistacji

Sposób przygotowania

CIASTO DROŻDŻOWE

  • Mąkę i suche drożdże wymieszaj. Dodaj cukier, mleko i jajka i wymieszaj. Dodaj roztopione masło i zacznij wyrabiać. Wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i dobrze odchodzić od ręki. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

KREM PISTACJOWY

  • Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj pastę z pistacji i posiekane pistacje. Dokładnie wymieszaj.

DROŻDŻÓWKI PISTACJOWE

  • Formę o wymiarach 26×35 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  • Wyrobione ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm.
  • Ciasto posmaruj równo kremem pistacjowym. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku. Tak przygotowaną roladę pokrój na 12 równych części, przełóż do formy w równych odstępach i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-40 min.
  • Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Wyrośnięte drożdżówki piecz około 20 minut, do zarumienienia. Na ostatnie 3-4 minuty możesz włączyć termoobieg. Upieczone bułeczki wyjmij i wystudź.

LUKIER

  • W miseczce wymieszaj cukier z sokiem dokładnie rozcierając ewentualne grudki. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki dodaj trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę soku i rozetrzyj.
  • Gotowym lukrem polej upieczone bułeczki i posyp dodatkową porcją pistacji.
    drożdżówki pistacjowe
Kalorie: 472kcal
Typ dania: bułeczki, deser, drozdżówki, na słodko
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: bułeczki drożdżowe, ciasto drożdżowe, drożdżówki, krem pistacjowy, pistacje, słodkie bułki
Wartości odżywcze
DROŻDŻÓWKI PISTACJOWE
Na 1 porcję przypada
Kalorie 472 Kalorie z tłuszczów 162
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 18g28%
Tłuszcze nasycone 8g50%
Tłuszcze trans 0.3g
Tłuszcze wielonienasycone 3g
Tłuszcze jednonienasycone 7g
Cholesterol 53mg18%
Sód 188mg8%
Potas 263mg8%
Węglowodany 69g23%
Błonnik 3g13%
Cukier 31g34%
Białko 10g20%
Witamina A 390IU8%
Witamina C 1mg1%
Wapń 64mg6%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close