Delikatniejsze w smaku od tradycyjnych, soczyście zielone i cudownie chrupiące – ogórki małosolne na sucho to patent godny Nobla. Nie polubili go chyba tylko ci, którzy po prostu go nie znają. A warto naprawić ten błąd.
Są dla mnie kwintesencją lata. Gdy tylko pojawiały się pierwsze gruntowe ogórki obie babcie i mama stawiły na blacie wielki słój, w którym pływały ogórki w towarzystwie mnóstwa przypraw. Wyjadaliśmy je z bratem po kryjomu a dorośli z radością przymykali na to oko. Smakowały obłędnie.
Przepisy obu babć ma spisane w kajeciku, ale sama wolę sposób, który od jakiegoś czasu podbija polskie kuchnie od Helu po Zakopane – ogórki małosolne na sucho. Bo jest prosty, bo szybki i nie wymaga pilnowania, by ogórki przez cały czas były zanurzone w wodzie. A ogórki są gotowe już po 12 godzinach.
ogórki małosolne na sucho
szybko, prosto pysznie
Ogórki małosolne na sucho udadzą się na pewno jeśli będziecie przestrzegać prostych zasad:
- używaj tylko soli kamiennej, niejidowanej
- przed włożeniem do woreczka lub pojemnika wymocz ogórki przez 3 godziny w lodowatej wodzie
- użyj woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością lub szklanego pojemnika
Szczelnie zapakowane możesz zabrać ze sobą w podróż. Łatwo też przygotować je na wakacjach czy biwaku. Idealnie sprawdzą się na kanapkach ze smalcem i w sałatkach.
OGÓRKI MAŁOSOLNE NA SUCHO
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- kawałek chrzanu
- 3 ząbki czosnku
- 5 gałązek kopru włoskiego
- 2 łyżeczki soli kamiennej
- 1 łyżeczka gorczycy opcjonalnie
Sposób przygotowania
- Ogórki umyj, zalej lodowatą wodą i odstaw na 3 godziny, następnie wyjmij z wody i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Zetnij po około 2-3 mm końcówki z obu stron.
- Czosnek i chrzan obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Do foliowego woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością lub szklanego pojemnika włóż plasterki czosnku, koper, pokrojony chrzan, ogórki, gorczycę i sól.
- Zamknij szczelnie i wymieszaj potrząsając, by składniki dobrze się wymieszały.
- Przygotowane ogórki w woreczku lub pojemniku wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin. Po otwarciu woreczka możesz przechowywać ogórki w lodówce od 3 dni.