Król serników – delikatny, kremowy i aromatyczny. Obłędnie pachnie świętami a każdy kęs przenosi do krainy dzieciństwa. I nie wymaga praktycznie żadnych kuchennych umiejętności. Bożonarodzeniowy sernik cynamonowy po prostu.
Cynamon i ja to nie był prosty związek. Ani miłość od pierwszej łyżeczki. Jako dziecko po prostu go nie znosiłam a wszystkie potrawy z cynamonem smakowały mi jak perfumowane. Na szczęście człowiek dorasta a moje dorosłe podniebienie cynamon po prostu kocha. W szarlotkach, jaglankach, pierniczkach a nawet w korzennych zupach. Szczypta dodana do przecieru pomidorowego sprawia, że zamknięte w słoiku pomidory nabierają głębi i słodyczy. Sprawdzone info.
Starożytni Grecy, Rzymianie i Egipcjanie wierzyli, że cynamon jest pokarmem bogów, i wzmacnia ciało. Leczono nim przeziębienia, bóle mięśni i stawów, bóle menstruacyjne i problemy trawienne. Dziś o jego leczniczych właściwościach wiemy więcej, bo cynamon wzięli pod lupę naukowcy. I znaleźli w nim samo dobro. I samym dobrem jest też sernik cynamonowy.
sernik pachnący cynamonem
Że jest pyszny? No jasne. I prosty? Dokładnie. Sernik cynamonowy to rzecz najprostsza z możliwych. Spód to po prostu pokruszone pierniczki. Możesz użyć dowolnych pierników, byle były bez nadzienia i polewy czekoladowej. Ja używam pierniczków, które niezbyt wyszły mi podczas wypieków świątecznych. Taki recykling.
Masa serowa to też bułka z masłem. Wszystkie składniki, podobnie jak w serniku baskijskim, wystarczy po prostu wymieszać. Ważne, by nie mieszać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej.
I jeszcze jeden pro tip: sernik cynamonowy piekę w naparowanym piekarniku i dość niskiej temperaturze. Wystarczy 150 stopni. Dzięki temu sernik nie urośnie i nie opadnie i będzie płaski jak stół. I kremowy oczywiście.
SERNIK CYNAMONOWY
Składniki
PIERNIKOWY SPÓD
- 160 g pierników
- 30 g stopionego masła
MASA SEROWA
- 750 g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie
- 250 ml śmietany kremówki
- 3/4 drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu płaska
Sposób przygotowania
PIERNIKOWY SPÓD
- Pierniki pokrusz lub zmiel w malakserze. Dodaj stopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wysyp ciasteczka. Wyrównaj, dokładnie ugnieć, na przykład za pomocą szklanki o grubym dnie.
- Włóż do lodówki na 20-30 minut.
SERNIK
- W misce lub misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki masy serowej. Zmiksuj, ale tylko do połączenia składników.
- Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 stopni. Na dnie postaw ceramiczne naczynie z wrzątkiem. Piecz około 70 minut. Sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.
- Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i wystudź sernik. Gdy wystygnie owiń filia i wstaw do lodówki na 12 godzin.
