Deser królewski choć nieperfekcyjny. I w tej niedoskonałości cały jego urok. Czekoladowy brat słynnego spalonego sernika – kremowy, delikatny i mocno kakaowy. I udaje się zawsze. Dosłownie. Czekoladowy sernik baskijski.
Tego sernika nie da się nie kochać. Żaden inny nie jest tak kremowy, żaden inny tak prosty w przygotowaniu. Żaden inny od dawna nie zachwycił mnie tak jak, jak sernik baskijski. Zwłaszcza, że bezkarnie można go przypalić, wtedy smakuje jeszcze lepiej. Dlatego, gdy trafiłam na ciasto w wersji czekoladowej wiedziałam, że czeka nas prawdziwa uczta.
Czekoladowy sernik baskijski wygląda dokładnie tak, jak jego starszy brat – jak ciasto po przejściach, które przygotował początkujący cukiernik. I tak wyglądać powinien. To dlatego, że piecze się w dużo wyższej temperaturze niż tradycyjne serniki a to powoduje, że mocno rośnie, pęka i mocno opada. Ale nie szata zdobi sernik, prawda?
czekoladowy sernik baskijski
najprostszy sernik świata
Z przepisem poradzą sobie wszyscy, nawet tacy, którzy przypalają wodę na herbatę. Zasada jest jedna. A właściwie dwie. Po pierwsze – wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Po drugie – składniki jedynie mieszamy. Mają się połączyć a nie ubić.
Czekoladowy sernik baskijski najlepiej smakuje najlepiej smakuje po kilku godzinach w chłodzie. Zaraz po upieczeniu jest bardzo delikatny, przypomina galaretkę i niezbyt dobrze się kroi. Wystarczy jednak przenocować go w lodówce żeby lekko zastygł. Cudownie smakuje z sezonowymi owocami – truskawki, maliny i inne lekko kwaskowe owoce sprawdza się idealnie.
CZEKOLADOWY SERNIK BASKIJSKI
Składniki
- 700 g serka typu Philadelphia Twój smak, Piątnica, Łaciaty
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki
- 5 jajek dużych
- 200 g gorzkiej czekolady
- 350 g drobnego cukru do wypieków
- 20 g kakao
- 20 g mąki pszennej
Sposób przygotowania
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
- Serki, serek mascarpone i śmietankę wymieszaj z cukrem za pomocą miksera ręcznego. Mieszaj jedynie do momentu rozpuszczenia się cukru, by zbytnio nie napowietrzyć masy.
- Do utartych serków po jednym dodawaj jajka za każdym razem miksując do połączenia. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i delikatnie, któtko zmiksuj.
- Dodaj przesiane kakao i mąkę i delikatnie wymieszaj.
- Tortownicę o średnicy 26 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia – zarówno dno jak i boki zostawiając około 10 centymetrów zapasu. Sernik bardzo mocno rośnie i więc mógłby się przelać przez brzeg tortownicy.
- Przelej do tortownicy. Piecz 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 215 stopni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na blat. Smakuje najlepiej po schłodzeniu w lodówce.
Zawsze mnie zastanawia jak rada “nie miksuj zbyt dlugo zeby nie napowietrzać masy”, a potem jest – miksować po kazdym dodaniu jajka. Wtedy juz sie nie napowietrzy?
jeśli będziesz miksować tylko do połączenia składników to nie
Jak dlugo miksowac mase przed dodaniem jajek a jak dlugo po dodaniu kazdego jajka?
tylko do połączenia 🙂