czekoladowy sernik baskijski

1.8K
NA JĘZYKU
rozkosznie kremowa i bardzo czekoladowa wersja sernika baskijskiego

Deser królewski choć nieperfekcyjny. I w tej niedoskonałości cały jego urok. Czekoladowy brat słynnego spalonego sernika – kremowy, delikatny i mocno kakaowy. I udaje się zawsze. Dosłownie. Czekoladowy sernik baskijski.

Tego sernika nie da się nie kochać. Żaden inny nie jest tak kremowy, żaden inny tak prosty w przygotowaniu. Żaden inny od dawna nie zachwycił mnie tak jak, jak sernik baskijski. Zwłaszcza, że bezkarnie można go przypalić, wtedy smakuje jeszcze lepiej. Dlatego, gdy trafiłam na ciasto w wersji czekoladowej wiedziałam, że czeka nas prawdziwa uczta.

Czekoladowy sernik baskijski wygląda dokładnie tak, jak jego starszy brat – jak ciasto po przejściach, które przygotował początkujący cukiernik. I tak wyglądać powinien. To dlatego, że piecze się w dużo wyższej temperaturze niż tradycyjne serniki a to powoduje, że mocno rośnie, pęka i mocno opada. Ale nie szata zdobi sernik, prawda?

czekoladowy sernik baskijski

najprostszy sernik świata

Z przepisem poradzą sobie wszyscy, nawet tacy, którzy przypalają wodę na herbatę. Zasada jest jedna. A właściwie dwie. Po pierwsze – wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Po drugie – składniki jedynie mieszamy. Mają się połączyć a nie ubić.

Czekoladowy sernik baskijski najlepiej smakuje najlepiej smakuje po kilku godzinach w chłodzie. Zaraz po upieczeniu jest bardzo delikatny, przypomina galaretkę i niezbyt dobrze się kroi. Wystarczy jednak przenocować go w lodówce żeby lekko zastygł. Cudownie smakuje z sezonowymi owocami – truskawki, maliny i inne lekko kwaskowe owoce sprawdza się idealnie.

3 from 1 vote

CZEKOLADOWY SERNIK BASKIJSKI

Porcja dla12 osób
Przygotowanie 10 min.
pieczenie 55 min.
Całkowity czas 1 godzina 5 min.

Składniki

  • 700 g serka typu Philadelphia Twój smak, Piątnica, Łaciaty
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 5 jajek dużych
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 350 g drobnego cukru do wypieków
  • 20 g kakao
  • 20 g mąki pszennej

Sposób przygotowania

  • Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
  • Serki, serek mascarpone i śmietankę wymieszaj z cukrem za pomocą miksera ręcznego. Mieszaj jedynie do momentu rozpuszczenia się cukru, by zbytnio nie napowietrzyć masy.
  • Do utartych serków po jednym dodawaj jajka za każdym razem miksując do połączenia. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i delikatnie, któtko zmiksuj.
  • Dodaj przesiane kakao i mąkę i delikatnie wymieszaj.
  • Tortownicę o średnicy 26 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia – zarówno dno jak i boki zostawiając około 10 centymetrów zapasu. Sernik bardzo mocno rośnie i więc mógłby się przelać przez brzeg tortownicy.
  • Przelej do tortownicy. Piecz 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 215 stopni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na blat. Smakuje najlepiej po schłodzeniu w lodówce.
    czekoladowy sernik baskijski 2

Uwagi

Podany w przepisie czas pieczenia nie jest precyzyjny – tyle potrzebuje sernik w moim piekarniku. Jeśli czas skrócisz deser będzie bardziej kremowy i mniej zwarty. Jeśli go przedłużysz mocniej się zetnie. 
Kalorie: 641kcal
Typ dania: deser, małe co nieco, na słodko
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: czekolada, sernik, sernik baskijski, sernik czekoladowy
Wartości odżywcze
CZEKOLADOWY SERNIK BASKIJSKI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 641 Kalorie z tłuszczów 315
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 35g54%
Tłuszcze nasycone 17g106%
Tłuszcze trans 0.01g
Tłuszcze wielonienasycone 4g
Tłuszcze jednonienasycone 7g
Cholesterol 108mg36%
Sód 157mg7%
Potas 209mg6%
Węglowodany 79g26%
Błonnik 2g8%
Cukier 71g79%
Białko 6g12%
Witamina A 644IU13%
Witamina C 0.1mg0%
Wapń 67mg7%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dołącz do dyskusji

  1. blank Monika says:

    Zawsze mnie zastanawia jak rada “nie miksuj zbyt dlugo zeby nie napowietrzać masy”, a potem jest – miksować po kazdym dodaniu jajka. Wtedy juz sie nie napowietrzy?

    1. jeśli będziesz miksować tylko do połączenia składników to nie

  2. blank Monika says:

    3 gwiazdki
    Jak dlugo miksowac mase przed dodaniem jajek a jak dlugo po dodaniu kazdego jajka?

    1. tylko do połączenia 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close