Ciasto z cukinii? Tak, tak, tak! Bo jest pyszne – lekko słodkie, aromatyczne i wilgotne. Bo jest proste – wystarczy kilka minut z łyżką w ręku, resztę zrobi za Ciebie piekarnik. I jest zdrowe bo chlebek z cukinii dzięki zielonemu dodatkowi jest lżejszy od większości słodkich wypieków.
Pełno jej. Ze skrzyni, w której zasadziłam dwie (dosłownie) sadzonki cukinii co chwilę przynoszę dorodną sztukę. Albo dwie. Na targu stragany uginają się od soczystych okazów. Po prostu urodzaj. I to jaki pyszny! Cukinie jedliśmy już w lasagni, która jest jednym z ulubionych obiadów moich domowników. I w leczo. Ale to chlebek z cukinii okazał się prawdziwym przebojem.
Po pierwsze – smak. Dzięki skórce z cytryny i sokowi, którego do ciasta dodaje się całkiem sporo jest orzeźwiający i aromatyczny. Mak dodaje mu charakteru i przyjemnie chrupie pod zębami. A cukinia? Sprawia, że ciasto jest lekkie, wilgotne i niezbyt słodkie. Idealne na śniadanie, na piknik, w podróż albo do pudełka, które zabierzesz ze sobą do pracy. I – nie wiem, czy wspomniałam – jest banalnie proste.
chlebek z cukinii z makiem
lekko i prosto
To jeden z tych przepisów, z którymi poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Świetnie sprawdzi się gdy chcesz ugotować coś z dziećmi – receptura jest aż tak prosta. Nie potrzebujesz nawet miksera. Wystarczy spora łyżka albo rózga kuchenna.
Na pierwszy ogień mokre składniki i cukier, które mieszamy do połączenia. W osobnej misce – składniki suche. Suche partiami dodajemy do mokrych i mieszamy. Tylko trochę i tylko tak długo, aż w cieście nie będzie grudek mąki. I jeszcze cukinia – musisz ją zetrzeć, ale pamiętaj, by jej nie odciskać. Dodajemy jeszcze mak, delikatnie mieszamy i gotowe. Wystarczy przelać do formy – ja używam standardowej keksówki – i cierpliwie poczekać aż resztę zrobi piekarnik.
Gotowe ciasto możesz posypać cukrem pudrem ale warto zaszaleć i skusić się na cytrynowy lukier. Doskonale uzupełnia smak chlebka. W towarzystwie szklanki mleka – bardziej niż pyszne.
PS. Jeśli wolisz bardziej wytrawną wersję cukinii koniecznie wypróbuj przepis na pasztet z cukinii.
CYTRYNOWY CHLEBEK Z CUKINII Z MAKIEM
Składniki
- 2 jajka
- 110 g oleju roślinnego
- 1 cytryna
- 250 g cukru
- 1 I 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 315 g mąki uniwersalnej
- 3 łyżki maku
- 400 g cukinii startej na grubych oczkach
LUKIER
- 80 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Formę keksówkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cytrynę wyszoruj. Skórkę zetrzyj na tarce o małych oczkach i odstaw. Z cytryny wyciśnij sok.
- W dużej misce wymieszaj jajka, olej, skórkę z cytryny, sok z cytryny i cukier, aż dobrze się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Suche składniki dodawaj partiami do mokrych. Mieszaj tylko do połączenia. Dodaj cukinię, mak i wymieszaj.
- Wlej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez około 65 -70 minut, aż wyrośnie, na wierzchu zarumieni się, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie sucha. Wyjmij z piekarnika i pozwól chlebowi ostygnąć w foremce przez około 10 minut. Potem wyjmij z formy i wystudź na kratce.
LUKIER CYTRYNOWY
- Cukier puder wsyp do małej miseczki, Stopniowo dodawaj sok z cytryny cały czas mieszając. W razie potrzeby dodaj więcej soku lub dodaj cukru, tak, by glazura była lejąca ale pozostała biała. Wylej na wystudzony chlebek i odstaw by lukier stwardniał.
Dlaczego nie ma żadnej informacji o wymiarach blaszki?
dziękuję, że zwróciłaś mi uwagę – jest w pierwszym akapicie sposobu wykonania, ale może faktycznie zbyt ogólnikowo. Piekę po prostu w keksówce.
Pyszne i wilgotnie ciasto. Często je robię, bo wchodzi do niego dużo cukinii 😆
to jego niewątpliwa zaleta 😉