łosoś w sosie curry

757
NA JĘZYKU

soczysta ryba w jedwabistym, tajskim sosie

Delikatna ryba w jedwabistym sosie – tego potrzebuję na progu jesieni. Syci, rozgrzewa a dla organizmu jest lepsze niż tona suplementów bo to obiad pełen cudownej witaminy D. Łosoś w sosie curry robi się praktycznie sam i błyskawicznie znika z talerzy.

To moja tajna broń gdy brakuje mi pomysłu na obiad. Proste curry pełne smaku, które mogę postawić na stole dosłownie w pół godziny. Wszystko szybko, prosto i w jednym garnku. I bardzo zdrowo, bo w curry pływają soczyste i delikatne kawałki ryby.

A ryb w naszej diecie – wiadomo – nigdy za dużo. Zalety mogłabym wymieniać do Bożego Narodzenia – od tego, z są mniej kaloryczne od mięsa, przez kwasy omega po witaminy i minerały. Warto? No raczej.

Łosoś w sosie curry nie byłby tak pyszny gdyby nie pływał w misce razem z moim ulubionym szpinakiem i całą górą przypraw. Imbir to słodycz i ostrość, kurkuma – korzenne, orientalne nuty, czosnek i kwaśny sok z limonki. Ale to nie wszystko bo nie ma porządnego curry bez pasty.

sekret łososia w sosie curry

Czerwona pasta curry to najłagodniejsza wersja tajskiej mieszanki. W lodówce trzymam jednak po słoiczku pasty żółtej i zielonej, bardziej pikantnych od czerwonej. Teoretycznie można zrobić ją samodzielnie – tylko po co, skoro Tajowie robią to najlepiej na świecie? A łyżeczce pasty znajdziemy trawę cytrynową, limonkę kaffir, galangal i przyprawy, które miło połechtają nasze podniebienie. Dodaję ją do kremowej zupy z dyni i uwierzcie na słowo – to naprawdę pyszny pomysł.

Dobrego curry nie wyobrażam sobie bez sporej porcji mleka kokosowego. Gęsty sos nabiera dzięki niemu jedwabistości i delikatności, która cudownie równoważy ostre i kwaśne tony pasty curry. Ma tylko jedną wadę – sporo kalorii więc jeśli chcesz uzyskać nieco lżejsze curry użyj mleczka kokosowego light.

I ostatni akcent bez którego łosoś w sosie curry nie byłby tak pyszny – kolendra. Zwiewna i delikatna wrzucona do garnka zbyt szybko straci sporo aromatu, dlatego dodaj ją na talerz dosłownie w ostatniej chwili.

ŁOSOŚ W SOSIE CURRY

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 20 min.

Składniki

  • 600 g filetu z łososia
  • 100 g liści szpinaku baby
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 2 łyżki oleju
  • 100 g szalotki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 pęczek kolendry
  • sól morska

DO PODANIA

  • 300 g ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania

  • Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją.
  • Szalotkę przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Czosnek pokrój w plasterki. Łososia wypłucz, osusz i podziel na mniejsze kawałki.
  • W głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu mieszając aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze minutę. Dodaj płatki chili, pastę curry i kurkumę, dobrze wymieszaj i smaż chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
  • Wlej mleko kokosowe i sok z limonki i dobrze wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, aż sos zacznie lekko bulgotać. Dodaj sól do smaku i włóż do sosu kawałki łososia. Gotuj pod przykryciem około 5 do 7 minut w zależności od wielkości kawałków ryby. Dodaj szpinak i gotuj aż lekko zwiędnie.
  • Podawaj z ryżem jaśminowym posypane sporą ilością świeżej kolendry.
    łosoś w sosie curry
Kalorie: 719kcal
Typ dania: danie główne, kolacja, lekka kolacja, lunch, ryby
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: curry, czerwone curry, łosoś, mleczko kokosowe
Wartości odżywcze
ŁOSOŚ W SOSIE CURRY
Na 1 porcję przypada
Kalorie 719 Kalorie z tłuszczów 288
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 32g49%
Tłuszcze nasycone 21g131%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 4g
Tłuszcze jednonienasycone 5g
Cholesterol 83mg28%
Sód 109mg5%
Potas 1296mg37%
Węglowodany 69g23%
Błonnik 3g13%
Cukier 3g3%
Białko 39g78%
Witamina A 2656IU53%
Witamina C 11mg13%
Wapń 96mg10%
Żelazo 6mg33%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close