Połączenie delikatnej, soczystej ryby z lekkim, rozpływającym się w ustach sosem – dorsz w sosie kokosowym to obiad, w którym zakocha się cała rodzina i sama pani domu, bo gotowanie zajmuje nie więcej niż 25 minut. W dodatku kalorii w tych pysznościach szukać trzeba z porządną lupą.
Bardzo lubię czas spędzany w kuchni. Kojarzy mi się z alchemikami, którzy żmudnie sprawdzali reakcje chemiczne w poszukiwaniu kamienia filozoficznego. Moim jest smak. Doskonalę przepisy, techniki, czasami jednak najlepsze są rzeczy proste i sprawdzone. Dorsz w sosie kokosowym to właśnie taki przepis.
Przygotowanie pysznej, aromatycznej i zaskakującej ryby nawet mało wprawnemu kucharzowi zajmie co najwyżej 2 kwadranse. Niewiele – nieprawdaż? Wszystko dlatego, że dorsz to delikatna ryba, która wymaga delikatnego traktowania. Jeśli smażymy lub pieczemy ją zbyt długo zmienia się w suchy wiór. Są na to na szczęście sposoby.
dla zdrowia, dla urody
Ten najbardziej popularny to panierka. Roztrzepane jajko i bułka tarta tworzą na rybie warstwę, która zamyka wewnątrz wilgoć. Ale panierka wiadomo – jest pyszna, ale chłonie tłuszcz, w którym smażymy rybę. Do całego dobra, jakie wkładamy na talerz w postaci porcji ryby dodajemy zbędne kalorie.
Rozwiązanie jest proste i macie go w domu. To … piekarnik. Banalne, prawda? Trzeba go jednak używać umiejętnie. Co to znaczy? Ryba potrzebuje w piekarniku zaledwie kilku minut. To jej na pewno wystarczy. Sposoby są dwa. Jeden już znacie z przepisu na dorsza pieczonego w boczku. Drugi magiczny sposób to sos.
Sos z mleczka kokosowego jest bardzo prosty. Rybę wzbogaca o słodycz, aksamit, egzotyczne nuty i sprawia, że dorsz na pewno nie będzie suchy. Mleczko kokosowe zawiera sporo kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają i na zdrowie i na urodę.
Dorsz w sosie kokosowym ma jeszcze jedną super moc -prawie nie ma kalorii. Porcja ma ich zaledwie 239. Dietetyczne ? No raczej. I pyszne. Czy od obiadu wypada wymagać czegoś więcej?
DORSZ W SOSIE KOKOSOWYM
Składniki
- 600 g dorsza ( 4 kawałki po 150 g )
- 100 g cebuli ( jedna średnia sztuka )
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 150 ml mleczka kokosowego
- 100 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- sól,
- świeża kolendra
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę. Dorsza oprósz solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty często mieszając. Cebula ma się zeszklić ale nie zbrązowieć. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę. Posyp cebulę i czosnek przyprawą curry. Smaż kolejną minutę cały czas mieszając.
- Do cebuli i czosnku wlej bulion i mleczko kokosowe. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj około 10 minut aż sos zgęstnieje.
- Rybę ułóż w naczyniu do zapiekania. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 8 minut. Polej gotowym sosem kokosowym i piecz kolejne 5 minut.
- Podawaj z ryżem posypane posiekaną kolendrą.
