Na świąteczny barszcz. I na kaca po sylwestrowym szaleństwie. Dla urody. I dla zdrowia. Zakwas z buraków to napój orkiestra. Odmładza, walczy z rakiem i wzmacnia odporność. W dodatku jest tani jak… barszcz a składniki znajdziecie w każdym sklepie.
Przygotowany na nim wigilijny barszcz nie ma sobie równych – głęboki i złożony w smaku i tak jak wigilijny wieczór – wyjątkowy. I tę wyjątkowość z łatwością wyczarujecie w domu, bo zakwas z buraków to sprawa dość prosta. Wszystko zrobicie w mniej niż kwadrans. Reszta to czekanie.
Butelkę gotowego zakwasu zawsze zostawiam ukrytą w lodówce, bo barszcz to nie jedyny sposób, w jaki można go wykorzystać. Świetnie leczy skutki “syndromu dnia następnego i hucznego świętowania Nowego Roku. A jeśli 1 stycznia spisujecie noworoczne postanowienia to warto do nich dopisać pół szklaneczki zakwasu z buraków. Codziennie. Albo chociaż w sezonie infekcji i przeziębień.
napój- orkiestra
Super moc zakwasu z buraków bierze się z buraków i fermentacji. W niepozornych bulwach pełno jest witamin i minerałów w tym niezbędnego do czerwonych krwinek kobaltu. Do tego kwas foliowy, szczególnie ważny dla planujących potomstwo. A kiszenie to jedna z najzdrowszych metod przygotowania warzyw. Kiszonki wspomagają naszą florę bakteryjną, wzmacniają odporność i obniżają poziom cholesterolu. Wygładzają skórę, wzmacniają włosy i paznokcie.
Zakwas z buraków robi to samo, ale jeszcze mocnej. Lekarze polecają go osobom chorującym na anemię, osłabionych, po przeziębieniach i infekcjach. I tym, którzy infekcji chcą uniknąć. Regularne picie zakwasu ma działanie antynowotworowe i przeciwzapalne, wspomaga wątrobę, oczyszcza organizm, działa uspokajająco i poprawia koncentrację. Sporo tego – prawda?
Z przygotowaniem zakwasu poradzi sobie każdy. A gdy już opanujecie podstawy warto eksperymentować. Zakwas z buraków świetnie smakuje przygotowany z pęczkiem koperku albo z dodatkiem imbiru. Świetnie sprawdza się dodanie do słoja jabłek.
ZAKWAS Z BURAKÓW
Składniki
- 2 kg buraków
- 4 litry przegotowanej wody
- 1 główka czosnku
- 8 liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 4 łyżki soli kamiennej
Sposób przygotowania
- Buraki umyj, cienko obierz ze skórki i pokrój w grube plastry. Główkę czosnku przekrój na pół. W wodzie rozpuść sól.
- Na dnie wyparzonego słoja lub naczynia z kamionki ułóż czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Na przyprawach warstwami ułóż plastry buraków. Zalej solanką. Warzywa powinny być dokładnie przykryte płynem inaczej będą pleśnieć.
- Naczynie przykryj bawełniana lub lnianą ściereczką. Odstaw na 5-7 dni w ciepłe miejsce. Czas kiszenia zależy od temperatury (im jest cieplej tym szybciej).
- Gotowy zakwas przecedź i przelej do wyparzonych, suchych słoików lub butelek. Przechowuj w suchym i chłodnym miejsc bez dostępu do światła lub w lodówce.
