Idealny na ciepłe dni, ultra szybki w przygotowaniu, lekki i bardzo, bardzo zdrowy – chłodnik z czosnku niedźwiedziego to najlepsze, co zjecie tej wiosny. I najprostsze, bo w wszystkie składniki wystarczy po prostu… wymieszać. Aha – i schłodzić oczywiście.
Na słowo “chłodnik” przed oczami staje Wam miska zupy w kolorze buraczków? Wcale się nie dziwię, bo chłodnik to najbardziej polska z polskich zup. No może nie do końca polskich, ale ochoczo wpisaliśmy ją do naszej kulinarnej tradycji i zaprosiliśmy na stoły. Pojawiła się na nich już w czasach Jagiellonów, kiedy mieszać się zaczęło to co polskie z tym co litewskie. Chłodnikiem po powrocie do domu przywitano tytułowego “Pana Tadeusza” a Adam Mickiewicz rozpisywał się na temat “chołodźca litewskiego”. Potrawa ta od 2006 roku jest zresztą wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa.
Chłodnik to zdecydowanie zupa do zadań specjalnych. Po pierwsze – chłodzi. Swoją wersję naszych chłodników mają i Hiszpanie ( gazpacho, ajo blanco i nie tylko ), Francuzi ( Vichyssoise ) i mieszkańcy Bałkanów ( tarator ). Nic dziwnego – chłodna zupa orzeźwia i dodaje energii w upalne dni. Po drugie – chłodnik to zupa bardzo prosta. Nie trzeba go długo gotować. Wystarczy wymieszać składniki i schłodzić. Po trzecie jest mega zdrowa.
chłodna dawka witamin
Sekretem pysznego chłodniku są warzywa i nabiał. Te pierwsze muszą być młode i świeże, dlatego najsmaczniejszy chłodnik przygotujecie wiosną i wczesnym latem. Do tego jogurt i śmietanka. W chłodniku spotykają się więc białka i witaminy. I naprawdę niewiele kalorii.
Moja ulubiona wersja to chłodnik z czosnku niedźwiedziego. Pomysł powstał dość spontanicznie – miałam ochotę na chłodnik, ale nie miałam botwinki. A w ogródku właśnie pojawił się czosnek niedźwiedzi. O jego zaletach pisałam już na blogu – to prawdziwy superfood. W dodatku jest bardzo aromatyczny, delikatny i po prostu pyszny. Zbierać trzeba go jednak odpowiedzialnie. A najlepiej – posadzić w ogródku.
Chłodnik z czosnku niedźwiedziego zrobicie w kwadrans. Resztę zrobi z Was chłód lodówki.
PS. Jeśli macie nadmiar czosnku niedźwiedziego posiekajcie go i zamroźcie. Będzie idealny i do chłodnika i do innych potraw.
CHŁODNIK Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
Składniki
- 250 g ogórków
- 150 g listków czosnku niedźwiedziego
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 pęczka koperku
- 8 jajek przepiórczych
- 100 g wędzonego łososia
- sól, cukier do smaku
Sposób przygotowania
- Ogórki umyj, dokładnie wytrzyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól i wymieszaj. Odstaw na 15 minut. Po 15 minutach odciśnij z ogórków sok.
- Jaja przepiórcze ugotuj. Ostudź i pokrój na połówki.
- Czosnek niedźwiedz, koperek i czosnek drobno posiekaj.
- Jogurt naturalny i śmietankę wymieszaj. Dodaj oba czosnki, koperek i ogórki. Wymieszaj, dopraw solą i cukrem.
- Podawaj schłodzony z kawałkami jajka i wędzonym łososiem.