rogaliki maślane

1.7K
NA JĘZYKU

puszyste rogaliki śniadaniowe o maślanym aromacie

Każdy kęs przenosi mnie w krainę dzieciństwa. Kubek gorącego kakao, domowe konfitury i rogaliki, które z piekarni przynosił Tata. Delikatne i puszyste otoczone chrupiącą skórką. Rogaliki maślane. Pyszne i zaskakująco proste.

Tamtej piekarni już nie ma. Zniknęła z rynku a razem z nią przepis na rogale pachnące masłem i słodyczą. Próbowałam potem wypieków z wielu miejsc, ale nie udało mi się odnaleźć tamtego smaku. Musiałam poszukać go we własnej kuchni. I okazało się, że to nie jest wcale takie trudne.

Rogaliki maślane piekę z najprostszego, drożdżowego ciasta. Prostego, bo nie trzeba robić zaczynu – wystarczy wszystkie składniki po prostu wymieszać a potem solidnie wyrobić. W piekarniach robią to maszyny. Moja mama, mistrzyni drożdżowych wypieków zawsze robiła to ręką. Ale i ona przekonała się, że mikser albo robot kuchenny to coś co zmienia życie.

Wyrabianie to jedna z najważniejszych rzeczy podczas przygotowania ciasta drożdżowego. Wtedy gluten tworzy łańcuchy, dzięki którym ciasto pięknie rośnie. Nie pomijaj tego etapu, bo to jedne z najczęstszych błędów przy przygotowaniu ciast drożdżowych.

jak przygotować rogaliki maślane

Rogaliki maślane zawsze piekę używając suchych drożdży. Są bardziej przewidywalne od świeżych i nie nadają wypiekom specyficznego posmaku. W niektórych przepisach zamiast masła można znaleźć olej – nie idźcie ta drogą. Rogaliki maślane muszą pachnieć masłem. I kropka.

Zagniecione ciasto musi dobrze wyrosnąć. Potem wystarczy je rozwałkować na kształt sporej pizzy i pokroić radełkiem na 8 trójkątów. I tu trik, dla tych, dla których porcja masła w cieście to za mało. I dla wielbicieli croissantów. Trójkąty ciasta można posmarować stopionym masłem. Dzięki temu w rogalikach dobrze wyczuwalne będą warstwy.

Zwijamy rogaliki i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte smaruję jajkiem i posypuję makiem. Może być też sezam, kruszonka albo cukier do wypieków. Co lubisz.

I jeszcze jeden tip. Chcesz zjeść gorące rogaliki na śniadanie? Zagnieć ciasto wieczorem. Uformowane, przykryte ściereczką rogaliki wstaw do lodówki – urosną sobie w niej spokojnie. Rano wystarczy wyjąć je z lodówki i na pół godziny odstawić na blat. A potem upiec oczywiście.

PS. Koniecznie wypróbuj przepis na półfrancuskie bułeczki z czekoladą. wymagają trochę wysiłku ale są po prostu pyszne.

ROGALIKI MAŚLANE

Porcja dla8
Przygotowanie 2 godz. 15 min.
pieczenie 20 min.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej luksusowej
  • 7 g suchych drożdży
  • 2 jajka małe
  • 210 mleka tłustego
  • 60 g masła
  • 60 g cukru
  • szczypta soli

DODATKOWO

  • rozkłócone jajko
  • mak albo sezam do posypania

OPCJONALNIE

  • 50 g roztopionego masła

Sposób przygotowania

  • Mleko z masłem podgrzej do momentu, aż masło się rozpuści. Ma być podgrzane ale nie gorące i nie może się zagotować.
  • W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj jajka, mleko z masłem i wymieszaj. Wyrabiaj ręką lub w robocie kuchennym nie krócej niż 10 minut aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Powinno dobrze odchodzić od ręki.
  • Z ciasta uformuj kulę, przełóż do miski lekko posmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
  • Wyjmij ciasto na blat oprószony mąką. Uderz kilka razy ręką by je odgazować. Rozwałkuj na kształt koła i grubość 4-5 milimetrów. Nożykiem do krojenia pizzy pokrój ciasto na 8 trójkątów. OPCJONALNIE: posmaruj każdy trójkąt roztopionym masłem.
  • Zroluj każdy trójkąt zaczynając od krótkiego boku formując rogaliki. Przełóż uformowane rogale na blaszki do pieczenia w dość dużych odstępach. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. W czasie, gdy rogaliki rosną rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte rogaliki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp makiem.
    rogaliki maślane 2
  • Piecz 15-20 minut do momentu aż solidnie się zarumienią. Ostudź na kratce.
    rogaliki maślane 4
Kalorie: 345kcal
Typ dania: na śniadanie, pieczywo, pieczywo drożdżowe, rogale, rogaliki
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: rogale, rogaliki maślane, rogaliki śniadaniowe
Wartości odżywcze
ROGALIKI MAŚLANE
Na 1 porcję przypada
Kalorie 345 Kalorie z tłuszczów 81
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 9g14%
Tłuszcze nasycone 5g31%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 2g
Cholesterol 60mg20%
Sód 82mg4%
Potas 127mg4%
Węglowodany 57g19%
Błonnik 2g8%
Cukier 9g10%
Białko 9g18%
Witamina A 289IU6%
Witamina C 1mg1%
Wapń 47mg5%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close