dorsz pieczony w boczku

461
NA JĘZYKU

soczysta, biała ryba w chmurce z wędzonego boczku z aromatem rozmarynu

Zamiast panierki – chrupiący wędzony boczek. Zamiast patelni – piekarnik. Dorsz pieczony w boczku to duet doskonały: aromatyczny, sycący, ale lekki i zdecydowanie dietetyczny, bo boczek to w tym duecie to tylko lekki cieniutki kocyk na soczystej, niskokalorycznej i super zdrowej rybie.

Z bekonem lepsze jest… wszystko. Tak mówią Anglicy. I spora cześć Amerykanów na pewno też. I ja ich rozumiem. Dobrze rozumiem. Zdarza mi się grzeszyć bekonem w dni powszednie i od święta i niezbyt tych grzechów żałuję. W końcu życie ma być smaczne, prawda?

Dorsz pieczony w boczku to przepis, który podpatrzyłam dawno temu u Jimiego Oliviera. To niezwykle kreatywny kucharz, który umiejętnie łączy smaki i faktury. Skąd wziął takie połączenie? Może ze starych irlandzkich przepisów na tradycyjny chowder – zupę rybną, której aromatu dodaje odrobina wędzonki. Tak czy inaczej – połączenie jest genialne.

Najważniejsze w tym przepisie są dwie rzeczy: ryba i bekon. Ryba musi być morska i biała. Ja wybieram dorsza, ale dobrze sprawdzi się polędwica z czerniaka, łupacza czy morszczuka. Przed pieczeniem ryby nie solimy – wędzony boczek odda rybie wystarczająco dużo soli. No i nie chcemy zabić delikatnego smaku ryby. Dorsz pieczony w boczku nie obędzie się też bez boczku. Tu ważna uwaga – plastry muszą być cieniutkie. Najlepsze są te krojone i paczkowane, które można dostać w sklepach i marketach. W domu, nożem, bez użycia specjalistycznego sprzętu nie osiągniemy takiego efektu – plasterków równej grubości.

Jimie Oliver dorsza przyprawia jedynie pieprzem. Ja dodaję tez odrobinę, dosłownie rozmarynu, który dobrze łączy rybę i wędlinę. Przed zawinięciem ryby w boczek na każdym kawałku kładę też mały kawałek masła. Dorsz to ryba dość sucha, ale masło i kocyk z boczku dobrze zatrzymają w niej wilgoć.

I ostatnia rzecz – pieczenie. Cienkim kawałkom ryby wystarczy 20 minut, grubszym kawałkom polędwicy z dorsza – pół godziny. A gdy ryba znajdzie się w piekarniku możecie spokojnie zająć się dodatkami. Polecam czarną soczewicę i sałatkę z porów na ciepło. I obiad gotowy.

DORSZ PIECZONY W BOCZKU

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.
pieczenie 30 min.

Składniki

  • 600 g polędwicy z dorsza (4 kawałki po 150 g)
  • 8 plastrów wędzonego boczku
  • 20 g masła
  • sok z połówki cytryny
  • suszony rozmaryn
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  • Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Kawałki ryby osusz i skrop sokiem z cytryny. Posyp świeżo mielonym pieprzem i rozmarynem.
  • Na każdym kawałku ryby połóż kawałeczek masła. Owiń kawałki ryby plastrami boczku.
  • Formę do pieczenia wyłóż pergaminem. Ułóż w niej kawałki ryby tak, by się nie stykały.
    dorsz pieczony w boczku 3
  • Piecz około 25-30 minut, ostatnie 10 minut z termoobiegiem. Podawaj z czarną soczewicą i warzywami.
Kalorie: 177kcal
Typ dania: danie główne, lekka kolacja, lunch
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: boczek wędzony, dorsz
Wartości odżywcze
DORSZ PIECZONY W BOCZKU
Na 1 porcję przypada
Kalorie 177 Kalorie z tłuszczów 63
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 7g11%
Tłuszcze nasycone 4g25%
Tłuszcze trans 1g
Cholesterol 77mg26%
Sód 120mg5%
Potas 621mg18%
Węglowodany 1g0%
Cukier 1g1%
Białko 27g54%
Witamina A 185IU4%
Witamina C 2mg2%
Wapń 25mg3%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close