rolada bezowa z truskawkami

2.3K
NA JĘZYKU
pyszne połączenie delikatnej bezy, śmietankowego kremu i soczystych owoców

Na wierzchu chrupiąca, w środku delikatna i pełna owoców – rolada bezowa z truskawkami to rozpusta w czystej postaci. A że przepis jest prosty i nie wymaga godzin w kuchni to w godzinkę zrobicie deser godny największych łasuchów.

Czy może być coś lepszego niż połączenie słodkiej bezowej pianki, delikatnego śmietankowego kremu i sezonowych owoców ? Pewnie może, ale gdy trwa sezon na truskawki to jest deser, który robię chyba najczęściej. I ciasto z truskawkami na maślance oczywiście. A gdy truskawkowy sezon się kończy rolada bezowa z truskawkami zmienia się w wersję z jagodami, malinami albo wiśniami. Bo jest pyszna.

W dodatku – to wcale nie jest trudne. Ja też bałam się pieczenia bezy i przyznaję, zaliczyłam kilka wpadek. Beza to kapryśny przeciwnik, ale wystarczy trzymać się kilku reguł na bezę idealną a sukces murowany.

rolada bezowa z truskawkami

słodki smak lata

Rolada bezowa w moim domu często wygrywa z Pavlową, bo jest … prostsza do zrobienia. W piekarniku spędza jedynie 20 minut i nie trzeba jej długo suszyć. dzięki temu na zewnątrz jest chrupiąca, ale w środku mięciutka. A jeśli przed pieczeniem posypiecie bezę płatkami migdałów to będą przyjemnie pękać pod zębami.

Do rolady idealnie pasują lekkie, śmietankowe kremy z niewielką ilością cukru. I tu też jest prosto – wystarczy ubić śmietankę z cukrem pudrem i mascarpone. Do tego owoce i gotowe. I tu dwie opcje – albo kawałeczki pokrojonych truskawek, całe maliny czy borówki, albo owocowa frużelina. W tym przepisie użyłam frużeliny z truskawek, ale w podobnej proporcji zrobicie ją z dowolnych owoców.

ROLADA BEZOWA Z TRUSKAWKAMI

Porcja dla10 osób
Przygotowanie 25 min.
pieczenie 20 min.
Całkowity czas 55 min.

Składniki

BEZA

  • 140 g białek w temperaturze pokojowej
  • 190 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki płatków migdałów

KREM

  • 300 g śmietanki 30% schłodzonej
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

FRUZELINA TRUSKAWKOWA

  • 250 g truskawek
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Sposób przygotowania

BEZA

  • Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na średnich obrotach. Gdy będą niema całkowicie ubite stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Kolejną łyżkę dodajemy dopiero, gdy poprzednia dobrze się rozpuści. Gdy piana jest ubita, błyszcząca i nie da się w niej wyczuć kryształków cukru dodaj skrobię ziemniaczaną i ostrożnie wymieszaj.
  • Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż pianę bezową zostawiając wolny brzeg i posyp płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w ustawieniu góra-dół przez 20-22 minuty.
  • Upieczoną beze wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy osiągnie temperaturę pokojową posyp wierzch delikatnie cukrem pudrem, przykryj ściereczką tak, by całkowicie pokryła bezę i odwróć papierem do góry. Delikatnie zdejmij papier.

KREM

  • Śmietankę lekko ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i ubija aż krem zgęstniej.

FRUŻELINA

  • Pokrojone na kawałki truskawki wymieszaj z cukrem. Podgrzewaj na średnim ogniu aż owoce puszczą sok a cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną z wodą i dobrze wymieszaj. Zagotuj i zdejmij z ognia. Do gorących owoców dodaj żelatynę – możesz namoczyć ją wcześniej w łyżce wody. Postaw ponownie na palniku i podgrzewaj, ale tak, by nie doprowadzić do wrzenia i mieszając aż żelatyna całkiem się rozpuści. Zdejmij owoce z ognia i schłodź.

ROLADA BEZOWA

  • Na ostudzoną bezę równomiernie wyłóż krem ( zostaw 2-3 łyżki do dekoracji), a następnie frużelinę. Pomagając sobie ściereczką zwijamy roladę. Dekorujemy pozostałym kremem i owocami. Chłodzimy.
    rolada bezowa 2
Kalorie: 310kcal
Typ dania: beza, ciasto, deser, na słodko
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: beza, mascarpone, rolada bezowa, śmietanka, truskawki
Wartości odżywcze
ROLADA BEZOWA Z TRUSKAWKAMI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 310 Kalorie z tłuszczów 198
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 22g34%
Tłuszcze nasycone 14g88%
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 3g
Cholesterol 59mg20%
Sód 47mg2%
Potas 100mg3%
Węglowodany 24g8%
Błonnik 1g4%
Cukier 22g24%
Białko 5g10%
Witamina A 794IU16%
Witamina C 15mg18%
Wapń 61mg6%
Żelazo 0.2mg1%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close