Pełne słońca truskawki i musujące wino – deser zdecydowanie dla dorosłych. Lekki, orzeźwiający i elegancki. Sorbet z truskawek i prosecco to prawdziwa letnia uczta dla podniebienia i oddech dla rozgrzanego słońcem ciała.
Lato wszędzie. Gorące, słoneczne i ciepłe. Takie jak lubię najbardziej. Stragany na targu blisko mojego domu uginają się od kobiałek pełnych pachnących truskawek. Teraz, gdy słońce wytrąca w nich cukier są najsmaczniejsze i pełne aromatu. Idealne do deserów, ciast, takich jak chlebek na maślance, którym się z Wami już podzieliłam i do drinków.
Połączenie truskawek i szampana to para najbardziej klasyczna z klasycznych. Chłodne wino i soczyste truskawki – kto tego nie lubi? Truskawki wydobywają z szampana smak, jak w Pretty Woman Richard Gere tłumaczył Julie Roberts. Pamiętacie tę scenę?
deser wyjątkowy
A gdyby połączyć musujące wino i truskawki nie w drinku, ale w deserze? Hmmm… długo nad tym myślałam, aż postanowiłam spróbować. Tak powstał sorbet z truskawek i prosecco i szybko stał się moim ulubionym, letnim deserem. Moim i moich gości. I wiecie co – ja się im wcale nie dziwię, bo jest lekki, elegancki i po prostu pyszny. Robi się go dosłownie chwilę. Reszta to mrożenie. Efekt wow – murowany.
Lody sorbetowe to najprostsze z lodów. Do ich przygotowania wystarczą owoce i syrop cukrowy lub cukier. Sorbety na bazie syropu cukrowego są według mnie bardziej gładkie. Zwykle do przygotowania syropu używam brązowego cukru, który wzbogaca desery o posmak karmelu, ale spokojnie możesz użyć zwykłego białego cukru. Do wystudzonego syropu dodajemy truskawki, miksujemy blenderem na gładką masę, mieszamy z prosecco i w zasadzie gotowe. Zostaje mrożenie.
Jeśli jesteś szczęśliwą posiadaczką maszyny do lodów wystarczy jej użyć. Jeśli nie z pomocą przyjdzie Ci blender. Sorbety, tak jak każde lody trzeba mieszać, by nie powstały w nich kryształki wody. Ja mieszanie zastępuję blendowaniem. Co 60-90 minut – półtora pojemnika, w którym mrozi się sorbet wyjmuję z zamrażalnika i całą masę dokładnie miksuję blenderem. Powtarzam tę czynność 4-5 razy. Potem zostawiam sorbet w spokoju na co najmniej 4 godziny. Dodatek alkoholu sprawia, że sorbet nie będzie zmrożony na kamień, ale tym się nie martw. Na pewno będzie pyszny.
Sorbet z truskawek i prosecco podaję w pucharkach wypełnionych dodatkową porcją zimnego wina. Z listkiem mięty – idealnie. Smacznego!
Składniki
- 250 g brązowego cukru
- 125 ml wody
- 500 g truskawek
- 125 ml prosecco
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Litrową formę lub naczynie włóż do zamrażalnika.
- W średnim garnku wymieszaj wodę z brązowym cukrem. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj powoli mieszając aż cukier się całkowicie rozpuści. Wystudź.
- Truskawki obierz, wypłucz i osusz. Dodaj do syropu cukrowego. Wlej sok z cytryny. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj truskawki z syropem na gładkie pure.
- Do zmiksowanych truskawek wlej prosecco i wymieszaj. Wlej do maszyny do lodów i zamroź zgodnie z instrukcją Twojej maszyny. Przełóż do schłodzonej w zamrażalniku formy i zamrażaj przez kolejne 3-4 godziny.
MROŻENIE SORBETU BEZ MASZYNY DO LODÓW
- Truskawki z prosecco przelej do schłodzonej w zamrażalniku formy i wstaw do zamrażalnika na 2 godziny. Po dwóch godzinach wyjmij formę zamrażalnika, zeskrob ze ścianek zamarźniętą masę a następnie zmiksuj za pomocą ręcznego blendera. Włóż z powrotem do zamrażalnika na 1,5 godziny.
- Powtarzaj zamrażanie i bledowanie sorbetu 4-5 razy co półtorej godziny. Następnie włóż do zamrażalnika na 4-5 godzin do całkowitego zmrożenia.
- Podawaj w pucharkach wypełnionych schłodzonym prosecco, z listkami mięty i kawałkami truskawek.