Smak do kwadratu – delikatne ziemniaczane kluseczki otulone aromatycznym grzybowym sosem. Sosem, który zmienia wszystko. Gnocchi z sosem kurkowym – obiad, któremu nie umiem się oprzeć.
Niewiele jest rzeczy, które w kuchni cenię tak jak grzyby. Gdy w domu pojawiał się kosz uzbieranych przez dziadków albo rodziców kurek, maślaków czy prawdziwków wiedzieliśmy, że szykuje się prawdziwa uczta. Dorośli serwowali nam grzyby oszczędnie i ostrożnie. Na talerzach lądowały tylko te, których byli bezwzględnie pewni. Do dziś dokładnie taką metodę stosuję we własnym domu.
Kurki zbieram sama w znanym tylko mojej przyjaciółce brzozowym zakątku lasu a w ostateczności – kupuję. Te z supermarketów są stuprocentowo bezpieczne. I tak pyszne jak zebrane własnoręcznie. O ich walorach zdrowotnych pisałam już kilka razy ale jeszcze raz przypomnę – witaminy, łatwo przyswajalne białko, minerały i dużo, dużo więcej. Dlatego gnocchi z sosem kurkowym to pomysł na obiad nie tylko pyszny ale i zdrowy. A w skali trudności – prosty.
mój sposób na gnocchi z sosie kurkowym
Sos kurkowy to nie jest – jak mówią Anglicy – rocket science. Jednym słowem nie musisz być inżynierem kosmicznym, żeby wyczarować z kurek pyszny obiad. Oczyszczone grzyby dusimy krótko na maśle. Dodajemy do nich trochę cebuli i ząbek czosnku, który podbije aromat. I jeszcze jeden magiczny składnik – rozmaryn. Kilka igiełek świeżego zioła sprawia, że grzyby nabierają leśnej głębi.
I jeszcze jedno – śmietana, bo sos potrzebuje kremowej bazy. Choć wiele przepisów do grzybów poleca śmietanę kremówkę to zdecydowanie nie idźcie tą drogą. Śmietanę kremówkę rezerwuję w mojej kuchni jedynie do deserów. Do sosów używam od lat śmietan chudszych – 18 i 12 procentowej. Użyj tej, która Tobie pasuje najbardziej.
Jeszcze gnocchi. W wersji ultra szybkiej – mogą być włoskie kopytka kupione w sklepie. Ale uwierzcie – te zrobione ręcznie nie mają sobie równych. I są znacznie, znacznie zdrowsze. Przepis na idealne mięciutkie gnocchi, które możecie zrobić w domu jest tutaj.
Składniki
- 600 g gnocchi
SOS KURKOWY
- 400 g kurek
- 60 g masła
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 18% słodkiej
- sól, świeżo mielony pieprz
- gałązka rozmarynu
DO PODANIA
- natka pietruszki
- tarty parmezan
Sposób przygotowania
SOS KURKOWY
- Kurki oczyść, wypłucz i osusz. W razie konieczności pokrój na drobniejsze kawałki. Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Igiełki rozmarynu drobniutko posiekaj.
- Na sporej patelni o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu około 7 minut często mieszając. Woda z grzybów powinna całkowicie odparować.
- Do grzybów dodaj cebulę i smaż kolejne 3 minuty często mieszając. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
- Wlej śmietankę i wymieszaj. Gdy sos zabulgocze zmniejsz ogień i gotuj kolejne 3 minuty często mieszając. Zdejmij z ognia. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
GNOCCHI Z KURKAMI
- Gnocchi ugotuj w mleku. Dodaj na patelnię z sosem kurkowym i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj posypane parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
