marynowane patisony

434
NA JĘZYKU
delikatne warzywa w słodko-kwaśnej zalewie

Lato zamknięte w słoiku. Żółte, słoneczne patisony w słodko-kwaśnej marynacie wyglądają pięknie a smakują jeszcze lepiej, zwłaszcza zimą, gdy o słońcu i pysznych warzywach można pomarzyć. A przepis na marynowane patisony do skomplikowanych nie należy.

Wyglądają jak spodki kosmiczne i pewnie wielu z was się zdziwi, że to… dynie. A dynia – wiadomo: smak i zdrowie, zwłaszcza w rękach dobrego kucharza albo przepis tak dobry jak dynia zapiekana z fetą. W patisonach znajdziecie mnóstwo witaminy witaminy B1, B2, PP oraz szereg minerałów, takich jak wapń, fosfor, żelazo i magnez. Sporo w nich karotenu, dzięki któremu nasza cera będzie miała piękny kolor. Przekonałam?

Patisony możesz dodać do warzywnego leczo, udusić, upiec albo ugotować. Najczęściej jednak lądują w słoikach. Marynowane patisony świetnie pasują do dań mięsnych, ich towarzystwo lubią tez sery. I pięknie ozdobią każdy stół.

marynowane patisony

smak lata zamknięty w słoiku

Sposobów na marynowane patisony jest wiele, ale ja najbardziej lubię starą recepturę babci: drobne warzywa w zalewie z dodatkiem octu, cukru i soli, której aromatu dodają czosnek, cebula, marchewka i koper a ostrości – papryczka. Warto trzymać się kilku prostych zasad:

  • wybierz jak najdrobniejsze patisony – takie są najdelikatniejsze. Większe sztuki przed włożeniem do słoika trzeba obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
  • młodych i małych patisonów nie obieramy, zachowają wtedy swój głęboki, żółty kolor.
  • warzywa w słoikach zalewamy przestudzoną zalewą. To kwestia bezpieczeniśtwa – gorąca można się poparzyć
  • zwróć uwagę, by słoiki nie były zimne. Przy dużej różnicy temperatur gdy zalewasz warzywa gorąca zalewą mogą popękać. Podobną ostrożność zachowaj przy pasteryzacji: gorące słoiki pasteryzujemy od razu w gorącej a nie w zimnej wodzie.

Z proporcji podanych w przepisie przygotujemy ok. 10 słoików z patisonami o pojemności 450 ml.

MARYNOWANE PATISONY

Składniki

  • 2 kg patisonów małych
  • 2 cebule
  • 1 marchewka spora
  • 20 ząbków czosnku
  • 10 baldachów kopru
  • 1 papryczka chili
  • 10 liści laurowych
  • pieprz w ziarnach
  • gorczyca biała

ZALEWA

  • 1,5 litra wody
  • 350 ml octu 10%
  • 80 g soli
  • 100 g cukru

Sposób przygotowania

  • Wodę zagotuj, dodaj sól i cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dolej ocet i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia..
  • Cebulę obierz z łupin i pokrój w krążki. Obraną i umytą marchewkę pokrój w słupki albo plastry. Do każdego słoika dodaj liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i gorczycy, kawałek cebuli, kilka słupków marchewki, dwa ząbki czosnku, dwa plasterki papryczki chili i niewielką gałązkę kopru.
  • Patisony dokładnie umyj, a następnie ułóż w słoikach.
  • Patisony zalej przestudzoną zalewą, tak, by zostały całkowicie przykryte. Mocno zakręć nakrętki.
  • Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce. Marynowane patison są gotowe po miesiącu.
    marynowane patisony 2
Typ dania: dodatek do obiadu, dodatki
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: marnowane patisowny, patisony, przetwory, słoiki na zimę

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close