faszerowane cukinie

Klasyczne jesienne danie w nowej odsłonie – zamiast tradycyjnych łódeczek faszerowane cukinie w formie wypełnionych soczystym farszem kubeczków. Podane na kremowym, aromatycznym (i zimnym) greckim jogurcie to obiad idealny.

Znacie warzywo bardziej uniwersalne od cukinii? Bo ja nie znam. No może jedynie ziemniaki. Można zrobić z niej rewelacyjny pasztet i równie dobre gofry. Ale faszerowane cukinie robię chyba najczęściej.

Cukinia to prawdziwe złoto. Jest neutralna w smaku i z niemal każdą przyprawą tworzy pyszny duet. Ma niewiele kalorii, dlatego świetnie sprawdza się w dietetycznych jadłospisach. No i mnóstwo w niej witamin i minerałów.

faszerowane cukinie

lekko i pysznie

Choć przepis na faszerowane cukinie wydaje się banalny w tym przypadku najważniejsza jest technika. Jeśli dotąd robiliście cukinię w formie łódeczek pokochacie ten sposób. Pokrojona w walce cukinia tworzy po prostu kubeczki, które wypełniamy farszem i zapiekamy z sosem pomidorowym. Dzięki temu danie przygotujecie szybciej i łatwiej jest je podzielić na porcje.

I na koniec twist – cukinie podaję na zimnym jogurcie greckim z odrobiną czosnku i soli. Z ciepłymi warzywami tworzy świetny kontrast.

PS. To danie idealne dla osób na diecie o niskim IG i tych, którzy ograniczają węglowodany.

FASZEROWANE CUKINIE

Porcja dla4 osób

Składniki

• 2 cukinie średnie
• 300 g mięsa mielonego z indyka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 125 g mozzarelli 1 kula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

SOS POMIDOROWY

• 500 ml passaty pomidorowej
• 1/2 łyzeczki suszonego czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

DO PODANIA

• 400 g jogurt grecki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

SOS

• Passatę pomidorową wymieszaj z oliwą i przyprawami. Wlej sos na dno

FASZEROWANE CUKINIE

• Cukinie pokrój w poprzek na mniej więcej 4-centymetrowe kawałki. Za pomocą łyżeczki wydrąż gniazda nasienne, ale tak, by zachować dno. Kawałki cukinii powinny utworzyć mini-kubeczki.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj a czosnek przeciśnij przez praskę. Mozzarellę zetrzyj na tarce.
• Mięso mielone wymieszaj z cebulą, czosnkiem, natką i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.
• Kubeczki cukinii ułóż w naczyniu do zapiekania "dnem" do dołu. Każdy wypełnij porcją farszu mięsnego i posyp tartą mozzarellą. Na dno naczynia wlej sos pomidorowy.
• Piecz około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

PODANIE

• Jogurt grecki wymieszaj z czosnkiem i solą. Na każdym talerzu rozsmaruj porcję jogurtu a na nim połóż cukinie. Polej sosem pomidorowym i posyp natką pietruszki.
  

Kalorie: 401kcal

Typ dania: faszerowane warzywa, lekki obiad, na obiad

Typ kuchni: autorska

Słowo kluczowe: cukinia, faszerowana cukinia, faszerowane warzywa, mięso z indyka

Wartości odżywcze

FASZEROWANE CUKINIE

Na 1 porcję przypada

Kalorie 401 Kalorie z tłuszczów 180

% zalecanego dziennego spożycia*

Tłuszcze 20g31%

Tłuszcze nasycone 8g50%

Tłuszcze trans 0.01g

Tłuszcze wielonienasycone 1g

Tłuszcze jednonienasycone 5g

Cholesterol 125mg42%

Sód 1092mg47%

Potas 767mg22%

Węglowodany 18g6%

Błonnik 4g17%

Cukier 13g14%

Białko 36g72%

Witamina A 1753IU35%

Witamina C 38mg46%

Wapń 346mg35%

Żelazo 3mg17%

* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.