Seler i biała czekolada. Duet z pozoru egzotyczny. Ona piękna i słodka a on przy tuszy, niezbyt zgrabny. Ale kto z nas nie widział w życiu choć jednej z pozoru niedobranej pary? Romans tych dwojga na talerzu to dobry przepis na ciekawy ale i bardzo zdrowy lunch, obiad, kolację.
Rzadko występuje w roli głównej. Widywany w zupach, ale zawsze gdzieś na drugim planie. Albo w surówkach, znów jako dodatek do tych niby lepszych i ważniejszych. Mimo pochwał dietetyków zdecydowanie go nie doceniany. A pan seler godzien jest salonów.
Krem z selera z białą czekoladą to kolejny z moich kuchennych eksperymentów. Były już frytki z selera i seler zapiekany. Było gratin z selera. Była nawet seler ryba, która z powodzeniem zastępuje moim przyjaciołom rybę po grecku na wigilijnej wieczerzy. Seler ma ciekawą strukturę, dzięki której dobrze chłonie marynaty, oleje, przyprawy i sosy. Sam dodaje do nich korzenne aromaty, łatwość przygotowania i uniwersalność.
Zupy-kremy pojawiają się na naszym stole dość często. Jeden z najważniejszych powodów to taki, że w takiej zupie najłatwiej przemycić warzywa, których w innych zupach niektóre dzieci jeść po prostu nie chcą. Dwa – łatwo zabrać taki zdrowy lunch do pracy. W końcu last but not least – kremy są po prostu pyszne, rozgrzewają i na długo sycą. Taki właśnie jest krem z selera z białą czekoladą.
Dlaczego biała czekolada? Seler jest lekko słodkawy, a biała czekolada tę słodycz ciekawie podkreśla. Dobrze łączy się ze śmietanką, której w zupie nie może zabraknąć. A do tego taki dodatek na pewno zaskoczy i domowników i gości. Lubię eksperymentować, więc czasami posypuję miskę parującej zupy startą gorzką czekoladą albo najnowszym kulinarnym hitem – czekoladą rubinową. Próbujcie, testujcie, na pewno znajdziecie ulubiony typ czekolady.
I pod żadnym pozorem nie zapominajcie dodać orzechów laskowych. Jeśli wcześniej lekko podpieczecie je na suchej patelni będą jeszcze bardziej aromatyczne i będą rozkosznie chrupać przy każdym kęsie.
KREM Z SELARA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Składniki
- 700 g selera obranego i pokrojonego
- 300 g selera naciowego
- 200 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- 2-3 liście laurowe
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 ml tłustego mleka
- 100 ml śmietany 30%
- sól, świeżo zmielony pieprz
DODATKI
- 20 g białej czekolady
- 40 g orzechów laskowych
Sposób przygotowania
- Białą czekoladę zetrzyj na tarce na wiórki. Orzechy laskowe przekrój na połówki i upraż na suchej patelni. Ostudź.
- Cebulę pokrój w sporą kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, wsyp tymianek i wrzuć liście laurowe. Lekko posól. Smaż na niedużym ogniu aż cebula zmięknie i stanie się lśniąca. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Do garnka dorzuć seler, seler naciowy i pokrojone ziemniaki. Dobrze wymieszaj. Wlej bulion i mleko. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Wyjmij z garnka liście laurowe. Dokładnie zmiksuj zupę blenderem. Wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj posypane startą białą czekoladą i prażonymi orzechami laskowymi.
