Jajka i kurki – mój ulubiony śniadaniowy zestaw późnego lata. Gdy pierwsze złote grzyby pojawiają się na targu nie potrafię odmówić sobie kremowej jajecznicy albo omletu. Zwłaszcza tego drugiego, bo omlet z kurkami i dodatkiem odrobiny żółtego sera to po prostu mistrzostwo.
Nie wierzcie tym, którzy twierdzą, że nie ma w nich nic wartościowego. Albo, że są ciężkostrawne. Jasne, że spotkanie z grzybami wymaga od naszego organizmu nieco wysiłku, ale smak rekompensuje wszystko. I to, co grzyby mogą naszemu zdrowiu zaoferować. A kurki są pod tym względem szczególne.
Beta karotenu mają więcej niż tak wychwalana przez dietetyków marchewka. Do tego wartościowe białko i substancje, której wyjątkowo nie lubią wszelkie pasożyty. Więcej na ten tematu znajdziecie w tym artykule. I mam nadzieję, że chwilę potem pobiegniecie po kurki. W kremowym sosie, zupie czy w omlecie są zniewalające.
omlet z kurkami czyli śniadanie idealne
No właśnie – omlet. Moją słabością do jajek w każdej postaci a omletów w szczególności podzieliłam się z wami tutaj. Bo omlet to rzecz szybka, prosta i nie wymaga szczególnych kuchennych umiejętności. A dodatki potrafią zwykłe jajka zamienić w ucztę.
Choć słowa “jajka” i “zwykłe” zdecydowanie nie powinny stać obok siebie. To produkt doskonały – zawiera niemal wszystkie witaminy i minerały, białka i tłuszcze. A mit o zgubnym wpływie jajek na poziom cholesterolu już dawno obalono. Staram się kupować jajka tylko ze sprawdzonego źródła. Z pomocą na szczęście ruszyły sieci marketów, które rezygnują z chowu klatkowego a na ich półkach coraz łatwiej znaleźć jaja BIO lub od kur zielononóżek. Zdecydowanie warto się z nimi zaprzyjaźnić.
Omlet z kurkami będzie najlepszy właśnie z najlepszych jajek. Dobrze jest pozwolić im nieco się ogrzać – omlet z jajek w temperaturze pokojowej jest bardziej kremowy i puszysty. I ścina się równomiernie. Ser doda omletowi charakteru i przyjemnie się ciągnie. Grzyby to sam aromat a masło – wiadomo. Miód na dusze łakomczucha. I znów jestem głodna…
OMLET Z KURKAMI
Składniki
- 2 jajka duże
- 100 g kurek
- 1 łyżka słodkiej śmietany 12 procent
- 30 g sera żółtego
- 2 łyżeczki masła
- sól, świeżo mielony pieprz
DODATKOWO
- 1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania
- Kurki oczyść, opłucz i osusz. Możesz pokroić grzyby na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła. Wrzuć kurki i posól. Smaż około 12-15 minut na średnim ogniu mieszając regularnie. Woda z grzybów powinna odparować a potem same grzyby – zarumienić. Zdejmij grzyby z patelni i odstaw.
- W miseczce przygotuj jajka – roztrzep je porządnie widelcem, dodaj śmietanę, sól i świeżo zmielony pieprz.
- Na patelni o grubym dnie rozpuść masło. Wlej masę jajeczną, równomiernie rozłóż na jajkach kawałki sera.
- Smaż delikatnie, lekko poruszając patelnią od czasu do czasu. Gdy jajka będą niemal ścięte rozłóż na nich usmażone kurki. Następnie złóż omlet w pól, lub zwiń.
- Wyłącz grzanie. Zostaw omlet na patelni przez minutę, dwie, tak by równomiernie "doszedł". Przełóż na talerz i posyp szczypiorkiem.
