chlebek naan

4.4K
NA JĘZYKU
idealny dodatek do curry i nie tylko

Świetnie pasuje do każdego curry, kormy czy butter chicken a w Indiach podaje się go dosłownie do wszystkiego – chlebek naan. Przepis jest prosty a chlebki z łatwością przygotujesz na patelni.

Kuchnia indyjska to moja nowa miłość. Uwodzi bogactwem smaków, jest pełna przypraw i nieoczywistych połączeń a to sprawia, że co chwilę odkrywam w niej coś nowego. A gdy odkrywam od razu chcę powtórzyć we własnej kuchni. Czy to oznacza, że już wkrótce na blogu pojawią się przepisy rodem z półwyspu indyjskiego? O tak. I to całkiem sporo.

Przepis na chlebek naan to pierwszy z nich i jeden z najprostszych. Podobne płaskie pieczywo znajdziecie też w innych kuchniach krajów Azji, od Pakistanu po Iran. By je przygotować wystarczy patelnia, która zastąpi nam tradycyjny gliniany piec, w którym w Indiach i dobrych indyjskich restauracjach się go wypieka. Temperatura w piecu tandoor to nawet 500 stopni Celsjusza. Dzięki temu chlebek jest cudnie chrupiący. W warunkach domowych najlepiej sprawdza się patelnia o grubym dnie, która dobrze znosi wysokie temperatury, a jeszcze lepiej patelnia żeliwna. Piekłam też chlebki naan w piekarniku ale wersja z patelnią jest zdecydowanie szybsza. I bardziej eko.

chlebek naan

przepis na indyjskie pieczywo

Do przygotowania chlebka naan wystarczy mąka, drożdże, sól i drożdże. To zestaw najprostszy, ale jeśli dodacie do ciasta gęsty jogurt i/lub mleko i odrobinę łagodnej oliwy wasze chlebki naan będą smakowały jeszcze lepiej. Będą bardziej elastyczne i chrupiące. Ważne, żeby ciasto przed wyrastaniem dobrze wyrobić. Powinno być gładkie i elastyczne.

Ciepłe chlebki naan zwykle polewa się rozpuszczonym masłem ghee, czyli masłem klarowanym. Można posypać je też świeżymi ziołami, czarnuszką, chili albo kuminem. Ja najbardziej lubię wersję z czosnkiem i zieloną pietruszką.

To doskonały dodatek nie tylko do dań kuchni indyjskiej. Przygotowuję je na przykład do kremu z dyni z czerwonym curry. I do… gulaszu. Świetnie zastępuje ryż i makaron. A jeśli zostanie Ci jedna lub dwie sztuki – choć wątpię – to możesz ich użyć jako bazę do domowego kebaba.

CHLEBKI NAAN

PORCJA NA6 sztuk
Przygotowanie 10 min.
wyrastanie 1 godzina

Składniki

  • 280 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oliwy łagodnej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 75 ml gęstego jogurtu
  • 125 ml ciepłego mleka lub wody

Sposób przygotowania

  • Wszystkie składniki ciasta wymieszaj i wyrób. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
  • Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części. Każdy placek cienko rozwałkuj.
  • Smaż na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Chlebki powinny być dobrze zarumienione z obu stron.
  • Podajemy polane roztopionym masłem i posypane ziołami: czarnuszką, kolendrą, chilli, czosnkiem lub świeżymi ziołami.
Typ dania: chlebki, dodatki, pieczywo, przekąska
Typ kuchni: indyjska
Słowo kluczowe: chlebki naan, flat bread, naan, pieczywo indyjskie, smak Indii

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close