Bez grama mięsa, ale w kategorii “smak” spokojnie deklasuje rozpustne, mięsne wypieki. Błogosławieni, którzy spróbowali i uwierzyli, bo gdy kończy się jednak upieczona blaszka pędzą na targ po kolejną torbę cukinii i zamykają się w kuchni. I słusznie, bo cukinia to warzywo bardziej niż uniwersalne a pasztet z cukinii zachwyci nawet najbardziej zatwardziałych mięsożercow.
Im młodsza, tym smaczniejsza. Możemy jeść ją na surowo, smażyć kwiaty, przyrządzać leczo i piec ciasta. Dziś ze względu na walory smakowe i odżywcze, cukinia znajduje się na liście 20 warzyw najchętniej uprawianych w naszym kraju.
Jest łagodna w smaku, lekkostrawna i ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Nic dziwnego bo na talerzu zjawia się z kolegami i koleżankami: potasem, żelazem, magnezem, witaminą C, witaminą K, witaminą PP, witaminą B1 i beta karotenem. W sumie – niezła impreza.
Tym lepsza, że cukinia nie zaprasza na nią byle kogo – nie odkładają się w niej metale ciężkie. Może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku. Polecają ją dietetycy, bo odkwasza organizm i wspomaga trawienie, i szefowie kuchni, bo wyczarować można z niej wiele, choćby rzecz tak pyszną jak lasagna z cukinii.
pasztet z cukinii
pasztet pełen smaku
Ale miało być o pasztecie z cukinii. Podbił nasze podniebienia w czasie wakacji na Mazurach. W naszym ulubionym hotelu jest stałym elementem bufetu śniadaniowego. Znikał błyskawicznie. Dopiero w drodze powrotnej oprzytomniałam i dotarło do mnie, że nie zapytałam o przepis…
W domu przegrzebałam ulubione książki kucharskie. Potem internet. I rozpoczęłam kulinarne eksperymenty.
Odkrycie nr 1 – pasztet z cukinii wolimy bez zbyt dużej ilości dodatków typu kasza manna. Tę zupełnie pomijam. Bułka tarta to też nie to. Najlepszym pomysłem są mielone płatki owsiane.
Odkrycie nr 2 – pasztet z cukinii będzie tym, co do niego dodasz 😉 ja lubię czarnuszkę i to po nią zwykle sięgam. Wersja z majerankiem też okazała się udana, podobnie jak ta ze sporą garścią poszatkowanego lubczyku.
Kombinujcie. Nie ma lepszej zabawy. W końcu gotowanie ma być przyjemne, n’est pas?
PASZTET Z CUKINII
Składniki
- 1 kg cukinii
- 1 marchewka ( 150 g )
- 5 jajek
- 1 duża cebula cukrowa
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki ziaren czarnuszki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Cukinię zetrzyj na tarce do warzyw na grubych oczkach. Posól, dokładnie wymieszaj. Odstaw na 30-40 minut. Dokładnie odciśnij na sitku by pozbyć się możliwie dużo soku.
- Do odciśniętej cukini dodaj startą na tarce marchew, posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj jajka, zmielone płatki owsiane, przyprawy, oliwę i dokładnie wyrób ręką.
- Formę do keksu dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Wlej masę cukiniową i wyrównaj. Piecz około 75 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.