ciastka z pistacjami

2.1K
NA JĘZYKU
maślane, kruche, pełne wanilii ciastka z pistacjami

Maślane, kruche, pełne wanilii i nie tylko – ciastka z pistacjami. Rozpływają się w ustach a z gorącą czekoladą albo herbatą, kocem i dobrą książką to prawdziwy zimowy zestaw ratunkowy. I ciasteczka idealne na Boże Narodzenie.

Są przepisy tak proste, że ocierają się o geniusz. Kilka składników, proste wykonanie i smak, który zniewala. Ciastka z pistacjami mają to wszystko. I jeszcze więcej. Ich smak kojarzy mi się ze Świętami i bezkarnym podjadaniem słodyczy z dużego, szklanego słoja. Pistacjowe ciasteczka zwykle znikały pierwsze. Podobnie jak ciasteczka z orzechami pekan.

Mistrzami przygotowania kruchych ciastek są Szkoci. Ich słynne shortbread składają się z zaledwie 3 składników: cukru, mąki i masła a przygotowanie jest banalnie proste. Masło ucieramy z cukrem na puszystą, jasna masę, dodajemy mąkę, mieszamy i gotowe. Szkoci tradycyjnie używali mąki owsianej, ale dziś zastąpiła ją mąka pszenna mieszana z ryżową lub kukurydzianą.

prosto i pysznie

Ciastka z pistacjami to właśnie klasyczne szkockie ciasteczka tyle, że pełne pistacji. Kup pistacje niesolone i najlepiej w łupinach. Trzeba je z łupin wyjąć, ale za to dłużej zachowują świeżość. Ważny jest też ekstrakt z wanilii. Nie zastępuj go cukrem waniliowym, to po prostu nie to. Użyj masła wysokiej jakości – margaryny czy miksy na ciasteczka po prostu się nie nadają. I ostatnia rzecz – mąka. Dzięki dodatkowi skrobi kukurydzianej ciasteczka będą super kruche i delikatne. Jeśli nie masz skrobi, zastąp ja mąką ryżową. Ale absolutnie nie pomijaj.

Przygotowując ciastka z pistacjami nigdy nie używam wałka. Wycinanie ciastek z placka pełnego pistacji to zły pomysł. Zamiast tego formuje z ciasta walce. owijam je folią spożywcza i chłodzę. A potem kroję na plasterki bardzo ostrym nożem. W zamrażalniku często mam kilka zamrożonych porcji ciastek, które wystarczy jedynie pokroić i upiec.

Aha – zrób od razu ciastka z podwójnej porcji. Znikają błyskawicznie.

CIASTKA Z PISTACJAMI

Przygotowanie 10 min.
chłodzenie 3 godz.

Składniki

  • 200 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 220 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • 120 g niesolonych pistacji
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

  • Masło i cukier utrzyj na jasny krem. Dodaj wanilie i wymieszaj. Dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj.
  • Pistacje z grubsza posiekaj. Dodaj do ciasta i krótko wymieszaj tak, żeby pistacje równo rozłożyły się w cieście.
  • Podziel ciasto na 2 części. Każdą część przełóż na folię spożywcza i uformuj z ciasta walec o grubości 4-5 centymetrów. Owinięte w folię ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki.
  • Schłodzone ciasto odwiń z folii, ostrym nożem pokrój na plastry około 5 mm grubości.
  • Piecz 10-13 minut (w zależności od grubości ciastek) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
    ciastka z pistacjami 2
Typ dania: ciasteczka, deser, jadalne prezenty, małe co nieco
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: ciastka, kruche ciastka, pistacje

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close