Prosta, szybka i bardzo aromatyczna. Krem z dyni z czerwonym curry to zupa, która właścicie robi się sama. I ma wszystko – mnóstwo błonnika, beta karotnenu i mikroelementów. Brakuje jej tylko jednego – kalorii. A czerwone curry zmienia grzeczny krem w eksplozję smaków.
Wystaczą dwie łyżki. Czerwone curry to najłagodniejsza wersja pasty. Dzięki niej krem będzie miał niepowtarzalny aromat, ale nie wypali nam podniebienia. Jeśli wolicie wersję ostrzejszą to się nie krępujcie. Krem z dodatkiem żółtej lub zielonej pasty curry zadowoli nawet najbardziej perwersyjne podniebienia. Ambitni mogą się pokusić nawet o samodzielne wykonanie pasty. Chylę czoła przed kuchnnymi ambicjami i skręcam do sklepu, gdzie wybieram wybieram dobrej jakości gotowe pasty, najchętniej made in Thailand. Oni robią je zdecydowanie najlepiej.
DYNIA IDEALNA
W roli głównej oczywiście dynia. Gdy planuję jeden z moich ulubionych kremów zwykle szukam dyni o zielonej lub szarej skórce, czyli muscat. W smaku jest delikatna, lekko słodka z aromatami melona i ma intensywnie pomarańczowy miąższ. A to oznacza mnóstwo karotenu. Nie niszczy go wysoka temperatura więc upieczona czy ugotowana dynia muscat jest niezłą porcją składników odżywczych. To jedna z ulubionych odmian szefów kuchni. Ma tylko jedną wadę – dość trudno się ją obiera.
Dobrze sprawdzi się też moja ulubiona dynia hokkaido, której obierać nie trzeba albo dynia piżmowa. Najlepsze rozwiązanie to jednak dwie lub trzy różne odmiany zmieszane w równych proporacjach. Każda doda coś od siebie.
Krem z dynii z czerwonym curry to sycąca zupa, doskonała w chłodne dni. I ma super moc – jest dietetyczna. Dynia ma zaledwie 20-25 kalorii w każdych 100 gramach. Liczbę kalorii w kremie z dynii z curry bez trudu możemy jeszcze obniżyć dodając zamiast pełnego mleka kokosowego to odtłuszczone a zamiast cukru – ksylitol. Ja wolę wersję mniej “szczupłą”.
W wersji odświętnej albo bardziej luksusowej podaję krem z dynii z czerwonym curry z dodatkami. Pięknie komponuje się z usmażonymi krótko krewetkami. To co? Zaczynamy?
KREM Z DYNI Z CZERWONYM CURRY
Składniki
- 1 kg dyni
- 1 cebula cukrowa
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego
- łyżka oleju kokosowego
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
Sposób przygotowania
- W garnku o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu do momentu, gdy się się zeszkli. Dodaj czosnek, imbir i smaż około 2 minut tak, by przyprawy zaczęły pachnieć.
- Wlej bulion i zagotuj. Dodaj pokrojona w kostkę dynię, Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut.
- Dodaj mleko kokosowe, pastę curry, sos sojowy, sok z limonki i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Zdejmi z ognia i miksuj do momentu uzyskania aksamitnego kremu.
- Zupę podawaj w miseczkach i udekoruj kolendrą.
