placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

529
NA JĘZYKU

chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, lekko kwaśne dzięki kapuście

Chrupiące. W końcu to placki ziemniaczane. Mięciutkie w środku, a w bonusie niespodzianka – kiszona kapusta, która stawia opór zębom, a plackom dodaje charakteru. Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą to zaskakujące, ale pyszne połączenie.

Przepisów na placki ziemniaczane jest tyle, ile polskich domów. Każdy ma swój. Ja nie wyobrażam sobie porządnych placków bez dodatku marchewki i cebuli. A właściwie – nie wyobrażałam sobie do momentu, gdy nie spróbowałam placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą.

Byłam sceptyczna ale wystarczył jeden kęs by mnie przekonać do tego połączenia. Kwaskowata kapusta podkręca ziemniaki a lekko przysmażona sama nabiera zaskakujących nut. Placki ziemniaczane z kiszona kapustą szybko wskoczyły na listę naszych ulubionych obiadów.

Kiszona kapusta to nie jedyna modyfikacja klasyka. Do placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą zawsze ( zawsze, zawsze ) używam żytniej mąki. Moim zdaniem sprawdza się dużo lepiej od tej pszennej. I ma ważną super moc: nie zawiera tyle glutenu co swoja pszenna koleżanka więc poleca się tym, którzy glutenu unikają.

obiad pełen zdrowia czyli placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

Kiszona kapusta – wiadomo. Samo dobro. Probiotyki, witamina C, błonnik i minerały. Wzmacnia odporność, bo zawiera rutynę, która korzystnie wpływa na układ immunologiczny. Powstaje w procesie fermentacji, która wzbogaca warzywo o mnóstwo kwasu mlekowego i dobre bakterie. A te wiadomo – pomagają zmęczonym przez nasz tryb życia jelitom.

I na urodę pomaga 🙂 Wszystko dzięki przeciwutleniaczom i substancjom przeciwzapalnym. Witaminy i minerały poprawiają kondycję włosów i paznokci, a dobre bakterie detoksykują organizm co pomaga cerze.

Wracając do przepisu jeszcze jeden trik, który sprawi, że placki ziemniaczane z kiszoną kapustą będą mega chrupiące. Tak jak w przypadku zwykłych placków ziemniaki ścieram na dwóch, a czasami nawet na trzech grubościach tarki do warzyw. Najdrobniejsze cząstki odpowiadają za miękki środek, te grubsze na patelni dają efekt chrupkiej i porowatej skórki. Młode ziemniaki zawierają sporo wody dlatego po utarciu warto je trochę odsączyć. Te jesienne są już bardziej suche i ten zabieg często pomijam. Lubię żółte odmiany ziemniaków, które moim zdaniem są zwykle smaczniejsze.

Ci, którzy lubią eksperymenty ciasto na placki mogą wzbogacić o natkę pietruszki. Próbowałam tez wersji z kminkiem. Smakuje całkiem nieźle.

To co? Patelnie w dłoń?

PLACKI ZIEMNIACZANE Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Porcja dla2 osób

Składniki

  • 300 g ziemniaków
  • 300 g kiszonej kapusty
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 3 łyżki żytniej mąki
  • sól
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania

  • Połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o grubych oczkach, połowę – na tarce do marchewki. Zetrzyj cebulę.
  • Kiszoną kapustę lekko odciśnij z soku i z grubsza pokrój. Wybierz średnio ukiszoną kapustę, która nadal jest lekko twarda i jędrna.
  • W misce wymieszaj starte ziemniaki i cebulę, kiszoną kapustę, jajko i mąkę. Posól.
  • Smaż na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.
    placki ziemniaczane z kiszoną kapustą 3

Uwagi

Podawaj z kwaśną śmietaną. Tak smakują najlepiej 😉
Kalorie: 448kcal
Słowo kluczowe: kapusta kiszona, obiad, placki ziemniaczane
Wartości odżywcze
PLACKI ZIEMNIACZANE Z KISZONĄ KAPUSTĄ
Na 1 porcję przypada
Kalorie 448 Kalorie z tłuszczów 279
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 31g48%
Tłuszcze nasycone 3g19%
Tłuszcze trans 1g
Cholesterol 82mg27%
Sód 1034mg45%
Potas 995mg28%
Węglowodany 39g13%
Błonnik 9g38%
Cukier 6g7%
Białko 8g16%
Witamina A 150IU3%
Witamina C 55mg67%
Wapń 87mg9%
Żelazo 4mg22%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close