Zupa, która wygląda jak dzieło sztuki i jak dzieło sztuki smakuje. Delikatna ale z charakterem, lekka ale głęboka w smaku a w dodatku – obłędnie fioletowa. Zupa z czerwonej kapusty.
Niewiele jest warzyw tak niedocenianych jak czerwona kapusta. Pojawia się w surówkach i… Właściwie jedynie w surówkach. W towarzystwie jabłka i majonezu. Na Śląsku zjecie ją ugotowaną jako obowiązkowy dodatek do rolad. I na tym właściwie kończą się kulinarne pomysły na jej wykorzystanie. A szkoda.
Czerwona kapusta to jedno z najzdrowszych warzyw, jakie znajdziecie na straganach. Warto po nią sięgać szczególnie zimą, gdy świeże warzywa i owoce są trudniej dostępne. Sprawdzi się też w diecie odchudzającej, bo ma niewiele kalorii ale mnóstwo składników odżywczych. Znajdziecie w niej białko, witaminy, minerały i błonnik ale przede wszystkim – antyoksydanty, które są jedną z najskuteczniejszych broni przeciwko starzeniu się i nowotworom.
zupa w kolorze purpury
Zupa z czerwonej kapusty to nie tylko pyszny, ale i prosty obiad. Niewiele składników, garnek i 2 kwadranse wystarczą, by cieszyć się talerzem ciepłego kremu. Poza kapustą potrzebujesz ziemniaków, cebuli, bulionu, przypraw i… soku jabłkowego. To – według mnie – lepszy sposób na zakwaszenie zupy niż dodatek octu.
Dzięki dodatkom zupa z czerwonej kapusty nabiera dodatkowego wymiaru. Najczęściej dodaję do niej odrobinę śmietany i koperku. dobrym pomysłem są też posiekane orzechy, zarówno włoskie jak i laskowe. Albo odrobina smakowej oliwy. W każdej wersji na pewno Wam zasmakuje.
ZUPA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Składniki
- główka czerwonej kapusty mała
- 2 ziemniaki średnie
- 1 cebula mała
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka soku jabłkowego
- sól, świeżo mielony pieprz
DO PODANIA
- śmietana
- orzechy włoskie
- świeże zioła koperek, pietruszka
Sposób przygotowania
- Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę. Kapustę poszatkuj, ziemniaki pokrój w kostkę.
- Cebulę zeszklij na maśle klarowanym, pod koniec czosnku dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj kapustę i smaż mieszając 5-7 minut.
- Do kapusty wlej bulion i sok jabłkowy. Zagotuj i wrzuć ziemniaki. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut.
- Zdejmij z ognia i dokładnie zblenduj ręcznym blenderem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj ze śmietaną, orzechami i świeżymi ziołami.