makowa beza z pomarańczami

688
NA JĘZYKU
chrupiąca bez z pachnącym, pomarańczowym kremem

Gwiazda mojego Bożego Narodzenia. Puszysta i chrupiąca makowa beza z pomarańczami. Smakuje obłędnie, wygląda jak milion dolarów. I pięknie zdobi świąteczny stół.

Kocham bezy. Są delikatne, chrupiące i z łatwością można je zmienić w pyszny deser. Genialne z owocami, lekkimi kremami, frużeliną czy owocowym musem. Zasada jest jedna – słodka bez potrzebuje kwaśnego kontrastu, który zrównoważy słodycz i kontrastu kremowego, który zrównoważy chrupkość. I makowa beza z pomarańczami to wszystko ma.

Mak w bezie przyjemnie chrupie i sprawia, że to deser naprawdę świąteczny. Według naszych przodków dania z makiem były najważniejszymi z wigilijnych potraw, a ich brak mógł ściągnąć na domostwo nieszczęście. Mak miał zapewnić domowi dostatek, symbolizował też płodność i urodzaj. A dotego jest po prostu pyszny.

gwiazda świątecznego stołu

Świąteczna makowa beza z pomarańczami to w naszym domu tradycja całkiem nowa. Wszystko zaczęło się od małych bezików z makiem, którymi poczęstowała mnie przyjaciółka. Mak w bezie okazał się genialny. A że porządnie ubita beza to masa bardzo plastyczna postanowiłam uformować ją w kształt gwiazdy.

Beza nie byłaby tak pyszna bez dodatków. A jeśli święta to pomarańcze. Ekstrakt pomarańczowy dodaję do kremu, bezę uzupełniam konfiturą z gorzkich pomarańczy, którą uwielbiamy i świeżymi cząstkami pomarańczy. I kremem czekoladowym, który świetnie łączy wszystkie smaki.

Bezę na gwiazdę możesz upiec wcześniej. Krem nakładamy na 2-3 godziny przed podaniem. Podajemy natychmiast, ale makowa beza z pomarańczami będzie smakowała jeszcze lepiej, jeśli przez godzinę schłodzisz ją w lodówce.

MAKOWA BEZA Z POMARAŃCZAMI

Porcja dla8
Przygotowanie 30 min.
pieczanie 2 godz.

Składniki

BEZA

  • 160 g białka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka maku

KREM ŚMIETANKOWY

  • 400 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki czarnego kakao
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego

DODATKOWO

  • 5 łyżek konfitury z gorzkich pomarańczy
  • 1 pomarańcza

Sposób przygotowania

BEZA

  • Płaska blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Narysuj na nim okrąg o średnicy 15-17 cm.
  • Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, najlepiej łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodaj sok z cytryny i ubij. Dodaj skrobię ziemniaczaną, mak i wymieszaj.
  • 1/3 masy bezowej przełóż do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką. Pozostałą masę wyłóż na narysowany okrąg. Rękawem cukierniczym zrób ramiona gwiazdy dotykające bezowego środka i koronę na brzegu okręgu.
  • Piekarnik rozgrzej do temperatury 150ºC. Włóż przygotowaną blachę z bezą i natychmiast zmniejsz temperaturę do 120ºC. Piecz 2 godziny, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na kilka godzin lub całą noc by się wysuszyła.

KREMY ŚMIETANKOWE

  • Kremówkę i cukier puder umieść w misie miksera i ubij. Podziel krem na 2 połowy. Do pierwszej dodaj ekstrakt pomarańczowy i wymieszaj. Do drugiej dodaj czarne kakao i również wymieszaj.

GWIAZDA BEZOWA

  • Na środek gwiazdy wyłóż konfiturę z gorzkich pomarańczy. Za pomocą rękawa cukierniczego wyłóż na bezę obydwa kremy. Ozdób ciasto plasterkami pomarańczy.
Typ dania: beza, deser, na słodko
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: aromat pomarańczowy, beza, białka, biały mak, bita śmietana, konfitura pomarańczowa, pomarańcza

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close