ZUPA Z POKRZYW
Składniki
- 100 g liści pokrzywy
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 100 g cebuli jedna średnia sztuka
- 100 g marchewki jedna średnia sztuka
- 50 g pietruszki
- 200 g ziemniaków
- 2 żółtka
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka lubczyku posiekanego
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
DO PODANIA
- śmietana
- prażone płatki migdałów
Sposób przygotowania
- Liście pokrzywy wypłucz i osusz. Cebulę pokrój z grubsza na kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pozostałe warzywa pokrój na kawałki.
- W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj cebulę i podsmażaj na średnim ogniu mieszając aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż mieszając jeszcze 1 minutę.
- Wlej bulion i zagotuj. Dodaj marchew, pietruszkę i ziemniaki. Gotuj aż warzywa zmiękną.
- Odlej z zupy 4 łyżki bulionu i ostudź. Wymieszaj dokładnie z żółtkami.
- Do zupy dodaj pokrzywę i gotuj jeszcze 5 minut. Wlej żółtko roztrzepane w bulionie i wymieszaj. Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę ręcznym blenderem.
- Podawaj ze śmietaną i płatkami migdałów.
