KLASYCZNY SOS MARINARA
Składniki
- 1 kg pomidorów bez skórki lub 2 puszki pomidorów krojonych
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 4 łyżki oliwy oliwek
- 1 szalotka
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 2 łyżki posiekanych liści bazylii
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Pomidory pokrój w kostkę. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę. Dodaj szalotkę, czosnek i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając około 2 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Smaż kolejne 2 minuty. Jeśli używasz pomidorów z puszki przełóż do miski wraz z sosem i rozgnieć widelcem. Dodaj pomidory i cały sok do czosnku i koncentratu. Dodaj cukier i bazylię.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 45 minut co jakiś czas mieszając. Sos powinien się zredukować o połowę. Dopraw solą i pieprzem.
Uwagi
- sos marinanara dobrze się mrozi. Wystarczy go dobrze wystudzić, przełożyć do pojemników do zamrażania lub torebek. W zamrażalniku możesz go przechowywać do 6 miesięcy. Przed użyciem rozmroź go wolno w lodówce
- gotowy sos można też wekować. Po wystudzeniu przelej sos do umytych i wyparzonych słoików. Dobrze zamknij. Pasteryzuj około godziny. przechowuj w suchym, ciemnym miejscu
- w lodówce możesz przechowywać sos przez około 2 tygodnie.