sos marinara

330
NA JĘZYKU

klasyczny smak włoskiego domu, pełen aromatu pomidorów i ziół

Klasyka włoskiej kuchni – aromatyczny, gęsty, pachnący ziołami i pomidorami sos marinara. Znakomity do makaronów, lasagne, pizzy, mięs albo jako baza do innych sosów. Słoiczek w lodówce to przepis na szybki, prosty i pyszny obiad.

Kuchnia włoska bez niego nie istnieje. Klasyczny jak sam makaron i bardzo, bardzo prosty. Sos marinara to wynalazek całkiem nowożytny. Włosi i nie tylko oni zawdzięczają go Krzysztofowi Kolumbowi i odkryciu Nowego Świata. Stamtąd do Europy przypłynęły między innymi pomidory. Recepturę na pierwszy spisał włoski szef kuchni Antonio Latini. Był rok 1692, zaledwie trzy stulecia temu. Kto pierwszy zmieszał sos z makaronem nie wiadomo, ale przepis na takie danie można znaleźć w książce kucharskiej L’Apicio Moderno z 1790 r autorstwa rzymskiego szefa kuchni Francesco Leonardi.

Dlaczego marinara? Przecież w sosie nie ma nawet cienia owoców morza. Marinara to po prostu sos… marynarski a jego nazwa pochodzi od włoskiego marinai, czyli marynarzy, którzy przez wieki zapewniali włoskim portom dobrobyt. Sos, który składa się z oliwy, pomidorów, czosnku i suszonych ziół zabierano na statki, bo był w stanie przetrwać długą podróż i nie psuł się tak łatwo jak mięso czy ryby. W dodatku wystarczyło ugotować makaron by otrzymać smaczny, sycący i niedrogi posiłek dla mężczyzn na morzu. Bardziej romantyczna historia głosi, że kiedy żony marynarzy zauważyły ​​na horyzoncie statki zmierzające do domu, stawiały na kuchni gar z gotującym się sosem, aby ich głodni mężczyźni mogli zjeść gorący posiłek w chwili, gdy staną w drzwiach.

Do autorstwa przepisu przyznają się Włosi z różnych zakątków Italii – od Sycylii po Neapol. Z imigrantami z Włoch zawędrował do Stanów Zjednoczonych a Amerykanie po prostu się w nim zakochali. I ja się im nie dziwię.mW kilka minut Można z niego wyczarować smaczny obiad. Można też puścić wodze fantazji i wzbogacić sos o tuńczyka, kapary, anchois albo mini klopsiki. Albo przygotować jeden z ulubionych obiadów amerykańskich pań domu czyli kurczaka w parmezanie.

KLASYCZNY SOS MARINARA

Porcja dla8 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 50 min.

Składniki

  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki oliwy oliwek
  • 1 szalotka
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki posiekanych liści bazylii
  • sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

  • Czosnek drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając około 2 minut
  • Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Smaż kolejne 2 minuty. Pomidory z puszki rozgnieć w misce dużym widelcem. Dodaj pomidory i cały sok do czosnku i koncentratu. Dodaj cukier i bazylię.
  • Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 45 minut co jakiś czas mieszając. Sos powinien się zredukować o połowę. Dopraw solą i pieprzem.

Uwagi

  • sos marinanara dobrze się mrozi. Wystarczy go dobrze wystudzić, przełożyć do pojemników do zamrażania lub torebek. W zamrażalniku możesz go przechowywać do 6 miesięcy. Przed użyciem rozmroź go wolno w lodówce
  • gotowy sos można też wekować. Po wystudzeniu przelej sos do umytych i wyparzonych słoików. Dobrze zamknij. Pasteryzuj około godziny. przechowuj w suchym, ciemnym miejscu
  • w lodówce możesz przechowywać sos przez około 2 tygodnie.
 
Kalorie: 89kcal
Typ dania: sos
Typ kuchni: włoska
Słowo kluczowe: sos, sos marinara, sos pomidorowy
Wartości odżywcze
KLASYCZNY SOS MARINARA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 89 Kalorie z tłuszczów 63
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 7g11%
Tłuszcze nasycone 1g6%
Sód 164mg7%
Potas 233mg7%
Węglowodany 6g2%
Błonnik 1g4%
Cukier 3g3%
Białko 1g2%
Witamina A 151IU3%
Witamina C 11mg13%
Wapń 38mg4%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close