KREM Z DYNI Z CZERWONYM CURRY
Składniki
- 1 kg dyni
- 1 cebula cukrowa
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego
- łyżka oleju kokosowego
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
Sposób przygotowania
- W garnku o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu do momentu, gdy się się zeszkli. Dodaj czosnek, imbir i smaż około 2 minut tak, by przyprawy zaczęły pachnieć.
- Wlej bulion i zagotuj. Dodaj pokrojona w kostkę dynię, Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut.
- Dodaj mleko kokosowe, pastę curry, sos sojowy, sok z limonki i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Zdejmi z ognia i miksuj do momentu uzyskania aksamitnego kremu.
- Zupę podawaj w miseczkach i udekoruj kolendrą.
Uwagi
Świetnie smakuje z dodatkiem usmażonych na maśle krewetek.