CHŁODNIK LITEWSKI
Składniki
- 1 pęczek botwinki średni
- 2 buraki małe
- 1 ogórek lub 2-3 ogórki małosolne
- 1 pęczek rzodkiewki
- 500 ml bulionu warzywnego wody lub rosołu
- 1 pęczek koperku
- 1/2 pęczku szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml maślanki
- 250 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
- 250 ml kwaśnej śmietany 12%
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka ostu jabłkowego lub octu z białego wina
- sól, pieprz
DO PODANIA
- 4 jajka na twardo
Sposób przygotowania
- Botwinkę wypłucz, oddziel buraczki. Łodygi botwinki drobno posiekaj, oddzielnie posiekaj liście. Oddzielone buraki i dodatkowe buraki obierz i pokrój w drobną kostkę.
- W sporym garnku zagotuj bulion warzywny lub wodę. Dodaj ocet i cukier. Wrzuć posiekane buraczki i gotuj 4 -5 minut. Po tym casie dodaj posiekane łodygi botwinki i gotuj kolejne 2 minuty. Dodaj liście, gotuj 1 minutę i wyłącz gaz. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- W czasie, gdy buraczki stygną na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórka lub ogórki małosolne. a tarce o drobnych oczkach zetrzyj rzodkiewki. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Starte warzywa, posiekane zioła i czosnek dodaj do przestudzonych buraczków i wymieszaj. Dodaj maślankę, jogurt i śmietanę i wymieszaj.
- Dopraw solą według uznania i pieprzem. Wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
- Podawaj z jajkiem na twardo lub innymi ulubionymi dodatkami.