• Śliwki wypłucz, osusz i usuń pestki. Posiekaj je na kawałki.
• Posiekane śliwki włóż do średniego garnka. Dodaj czosnek, imbir, wino ryżowe, ketchup, sos sojowy, pastę tamaryndową, sól i wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotuj delikatnie przez około 30 minut, często mieszając, aż zgęstnieje.
• Zdejmij z ognia, lekko przestudź i zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i ewentualnie dopraw.
• Przelej do słoików i szczelnie zakręć. Przechowuj w lodówce przez około miesiąc.

PASTERYZACJA

• Na dno garnka o szerokim dnie połóż ręczniki papierowe albo płócienną ściereczkę. Słoiki ustaw jeden obok drugiego. Wlej wodę o temperaturze pokojowej do wysokości 3/4 słoików. Doprowadź do wrzenia a następnie zmniejsz ogień tak, by woda jedynie terkotała. Gotuj 20-30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w garnku.