• Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe końcówki, opłucz i osusz.
• Na dnie słoików ułóż gałązki koperku i ząbki czosnku. Jeśli lubisz ostrzejszepik;e do każdego ze słoików wrzuć odrobinę płatków chili. Włóż szparagi główkami do góry.
• W rondelku wymieszaj wodę, wino, ocet i cukier. Pogrzej do zagotowania. Zdejmij z ognia i natychmiast zalej szparagi. Warzywa muszą być całkowicie zakryte zalewą. Szybko zakręć słoiki. Wystudź, wstaw do lodówki na co najmniej dobę. Przechowuj w lodówce do miesiąca.

PASTERYZOWANIE

• Umieść blaszkę do pieczenia na środkowej wysokości piekarnika. Wstaw słoiki ze szparagami. Ustaw temperaturę na 150 stopni i włącz piekarnik. Pasteryzuj szparagi 45minut od momentu włączenia piekarnika. wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia,