Drożdże wymieszaj z 60 g wody. Odstaw na 3 minuty. Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj drożdże z wodą i pozostałą wodę. Wymieszaj ręcznie lub mikserem. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Do ciasta dodaj sól. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem około 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i gładkie. Uformuj kulę i przełóż do miski wysmarowanej olejem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
Wyjmij ciasto na oprószony mąką blat. Rozciągnij na kształt prostokąta. Złóż jak list: 1/3 ciasta od góry złóż do środka, to samo zrób z 1/3 od dołu, tak, by przykryła pierwszą część. Odwróć ciasto o 90 stopni tak, by dłuższy brzeg stanowił wysokość i znów rozciągnij i złóż. Powtórz tę czynność 3-4 razy. Ponownie uformuj kulę, włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat i podziel na 3 równe części. Każdą część rozciągnij na blacie w prostokąt i złóż jak list dobrze sklejając ciasto. Rozciągnij ciasto lekko i powtórz składanie wzdłuż dłuższego brzegu dociskając lekko podstawą dłoni. Uformuj wałek "kulając" ciasto po blacie. Bagietka powinna mieć długość około 35 centymetrów.
Włącz piekarnik na maksymalną moc (u mnie 250 stopni). Włóż kamień do pieczenia lub blachę na której będziesz piec bagietki. Uformowane ciasto ułóż w formie do wyrastania bagietek (jeśli taką masz) albo poprzekładaj złożonymi i wysypanymi mąką ściereczkami kuchennymi. Odstaw do ostatniego rośnięcia na ok. 30-40 minut. Bagietki powinny podrosnąć, ale nie podwoić objętości.
Na dnie piekarnika ustaw żaroodporne lub metalowe naczynie z wrzątkiem. dczekaj 10-15 mint by piekarnik napełnil się parą. Możesz też spryskać wnętrze piekanika wodą, Bagietki natnij ukośnie ostrym nożem albo żyletką. Narzędzie musi być bardzo ostre, w innym przypadku zgnieciesz ciasto zamiast je naciąć. Za pomocą łopatki do pizzy lub deski do krojenia włóż bagietki do piekarnika. Piecz w najwyższej temperaturze około 12 minut, potem obniż temperaturę piekarnika do 200°C i piecz jeszcze około 20 minut, do zbrązowienia skórki.
Kalorie: 313kcal
Typ dania: dodatki, pieczywo
Typ kuchni: francuska
Słowo kluczowe: bagietka, pieczywo
Wartości odżywcze
PROSTA BAGIETKA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 313Kalorie z tłuszczów 9
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 1g2%
Tłuszcze nasycone 1g6%
Sód 778mg34%
Potas 118mg3%
Węglowodany 65g22%
Błonnik 3g13%
Cukier 1g1%
Białko 10g20%
Witamina C 1mg1%
Wapń 14mg1%
Żelazo 4mg22%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.