zupa z tortellini

Wszytko co dobre i pyszne na jednym talerzu: aromatyczna zupa, warzywa i pyszne, włoskie pierożki. Zupa z tortellini to przepis, który znakomicie sprawdza się w listopadowe chłody, na szybki obiad i przystawkę, która zachwyci gości.

Zupami zima się zaczyna – mogłabym zaśpiewać parafrazując znany przebój. Gdy temperatura spada na łeb na szyję ochota na talerz gorącej i pożywnej zupy rośnie błyskawicznie. I właśnie wtedy wkraczam ja, cała na biało. I mój ulubiony przepis na zupę z tortellini.

To zupa i drugie danie w jednym. Baza to klasyczna zupa pomidorowa, ale wzbogacona o cebulę i oregano. Pikanterii dodają jej płatki chili. A zamiast makaronu czy ryżu królują w niej pierożki. Włoskie tortellini są delikatne, rozpływają się w ustach i na długo zaspokoją głód. Do tego liście szpinaku i kawałki ciągnącej się mozzarelli – zupa z tortellini to znakomite comfort food.

zupa o wielu twarzach

Zupa z tortellini może mieć wiele wersji. Wszystko zależy od tego, jakie tortellini lubisz najbardziej. W sklepach bez problemu można kupić dobrej jakości świeże pierożki, które są chyba najsmaczniejszą drogą na skróty do pysznego obiadu. Przygotowuję z nich błyskawiczną zapiekankę z tortellini. Do zupy świetnie pasują tortellini ze szpinakiem i ricottą albo z nadzieniem serowym. No i taka zupa zasmakuje osobom unikającym mięsa. Mięsożercy mogą spróbować wersji z szynką. Taką najbardziej lubią moi mężczyźni.

Wariacji może być jednak więcej niż tylko rodzaj dodanych pierożków. Zamiast szpinaku możesz do zupy z tortellini dodać jarmuż. A zamiast mozzarelli użyć parmezanu. Możesz dodać pokrojoną w kostkę marchewkę albo seler naciowy. Warto poeksperymentować, bo zupy to samo zdrowie.

5 from 1 vote

ZUPA Z TORTELLINI

Porcja dla4 osób

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 30 min. min.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 cebula średnia
• 2 ząbki czosnku
• 200 g liści młodego szpinaku
• 2 puszki pomidorów
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 250 g świeżego tortellini z ricottą lub z szynką
• 100 ml śmietanki
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1/4 łyżeczki płatków chili

DODATKOWO

• 1 kulka mozzarelli
• świeża bazylia

Sposób przygotowania

• Mozzarellę pokrój w kostkę i odłóż. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobniutko posiekaj.
• W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż mieszając aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż mieszając jeszcze minutę.
• Wlej bulion, pomidory z puszki i dodaj koncentrat pomidorowy. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
• Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj oregano, płatki chili i dopraw solą i pieprzem.
• Dodaj liście szpinaku, wymieszaj i gdy tylko zwiędną dodaj tortellini. Zagotuj zupę i gotuj tyle, ile wynosi czas podany na opakowaniu pierożków.
• Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietankę i mozzarellę. Wymieszaj.
• Podawaj posypane listkami bazylii.

Typ dania: na obiad, szybki obiad, zupa

Typ kuchni: autorska

Słowo kluczowe: tortellini, zupa, zupa pomidorowa, zupa z tortellini