zupa z soczewicy i pieczonej papryki

1.2K
NA JĘZYKU

aromatyczna i rozgrzewająca zupa ze słodkimi nutami pieczonej papryki

Sezon na zupy – rozpoczęty. Gdy temperatura na zewnątrz szybko sunie w dół to moja tajna broń – talerz gęstej, pożywnej i pysznej zupy, która rozgrzeje i utuli. A zupa z soczewicy i pieczonej papryki robi to doskonale. Zwłaszcza, że przepis jest prosty a potrawę łatwo przygotować w obu wersjach – dla mięsożerców i wegetarian.

Mój rok w kuchni od zawsze dzieli się na dwa sezony – sezon sałatkowy i sezon zup. W pierwszym królują surowe warzywa, sałatki i chłodniki. I grill oczywiście, na którym obok mięs zawsze ląduje spora porcja warzyw. Druga kuchenna pora roku to sezon zup. Łączy je tylko rosół, bo rosół jest dobry zawsze, a moja rodzina po prostu go uwielbia.

Zupy to dania do zadań specjalnych. Dobrze wiedzą to Chińczycy. I nie tylko. W kulturach kulinarnych Wschodu je się zupy na śniadanie. Nie tylko dlatego, że znakomicie rozgrzewają. Zupy mają same zalety. Dzięki temu, że łączą w jednym garnku wiele składników są mega odżywcze. Przygotować je łatwo i łatwo przemycić na talerz solidną porcję warzyw. A… i jeszcze jedno – ułatwiają odchudzanie, bo zwykle nie zawierają nadmiaru kalorii.

aromatyczna i oryginalna zupa z soczewicy

Soczewica to brzydkie kaczątko polskiej kuchni. A szkoda, bo umiejętnie przyrządzona jest naprawdę pyszna. I zdrowa, zarówno dla mięsożerców jak i wegetarian, bo jak wszystkie strączki zawiera dużo wartościowego białka. A zupa z soczewicy i pieczonej papryki ma jeszcze to coś – głęboki smak.

Wszystko dzięki… pieczonej papryce. Pieczone warzywa to zawsze dobry pomysł. Temperatura sprawia, że smak się koncentruje a cukry zawarte w warzywach lekko się karmelizują. Pieczona papryka nabiera jeszcze aromatów dymu i ogniska, które dodają zupie głębi.

W przepisie znajdziecie też chorizo. Hiszpanie są mistrzami w produkcji wędlin z dodatkiem różnych rodzajów papryki – lekko tłustych, dymnych i pełnych smaku. I ten smak właśnie znajdziecie w zupie. W wersji wege chorizo po prostu omijamy. Proste, prawda?

PS. póki trwa jeszcze sezon na kurki koniecznie wypróbuj przepis na zupę kurkową z klopsikami.

ZUPA Z SOCZEWICY I PIECZONEJ PAPRYKI

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 15 min.
Czas gotowania 1 godz.

Składniki

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 500 g czerwonej papryki
  • 500 g pomidorów śliwkowych
  • 150 g cebuli duża sztuka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, świeżo mielony pieprz

W WERSJI DLA MIĘSOŻERCÓW

  • 100 g chorizo opcjonalnie

W WERSJI WEGE

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

DO PODANIA

  • bagietka

Sposób przygotowania

  • Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Paprykę natrzyj lekko oliwą, ułóż na blaszce do pieczenia. Piecz około 30-40 minut aż skórka wyraźnie się przypiecze.
  • W czasie, gdy papryka się piecze wypłucz soczewicę pod bieżącą wodą. Odsącz i przełóż do głębokiej miski. Zalej zimną wodą i odstaw na 20 minut.
  • Wyjmij papryki z piekarnika, włóż do foliowej torby i szczelnie ją zamknij. Odstaw na 15 minut. Wyjmij paprykę z torby i delikatnie zdejmij skórę. Przekrój papryki, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Kiełbasę chorizo pokrój na plasterki. Cebulę pokrój na półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój na kawałki.
  • W WERSJI DLA MIĘSOŻERCÓW: Do garnka o grubym dnie przełóż chorizo. Smaż do momentu aż plasterki staną się chrupiące i wytopi się z nich tłuszcz. Wyjmij kiełbasę z garnka, tłuszcz pozostaw. W WERSJI DLA WEGETARIAN: do garnka wlej oliwę.
  • Do garnka wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę. Dodaj pomidory i smaż 5-10 minut aż puszczą sok. Dodaj bulion, odsączoną soczewicę i paprykę. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj około 15 minut aż soczewica stanie się miękka. Dopraw solą i pieprzem.
  • Przelej do talerzy. Posyp kawałkami chorizo.
    zupa z soczewicy i pieczonej papryki 2
Kalorie: 370kcal
Typ dania: kolacja, lekka kolacja, na obiad, zupa
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: chorizo, papryka, pieczona papryka, soczewica, zupa z soczewicy
Wartości odżywcze
ZUPA Z SOCZEWICY I PIECZONEJ PAPRYKI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 370 Kalorie z tłuszczów 63
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 7g11%
Tłuszcze nasycone 2g13%
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 1g
Cholesterol 16mg5%
Sód 1316mg57%
Potas 1182mg34%
Węglowodany 55g18%
Błonnik 23g96%
Cukier 13g14%
Białko 22g44%
Witamina A 5601IU112%
Witamina C 182mg221%
Wapń 65mg7%
Żelazo 6mg33%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close