Jest pyszna. Jest zdrowa. I rozkosznie kremowa. Idealna na wiosenny obiad. Zupa z czosnku niedźwiedziego to idealny sposób, by maksymalnie wykorzystać krótki sezon na to pyszne zioło.
Sezon na czosnek niedźwiedzi zawsze wydaje mi się za krótki. Zielone liście wychylają spod ziemi na początku kwietnia a 2-3 tygodnie później wypuszczają kwiaty. A gdy tylko słońce zaczyna mocniej przygrzewać – znikają.
Te kilka tygodni warto maksymalnie wykorzystać, bo czosnek niedźwiedzi to prawdziwe złoto. Pełen witamin, antyoksydantów i substancji bakteriobójczych. Dobry na serce, cerę i nadciśnienie. To jeden z przysmaków niedźwiedzi, które jedzą go zawsze po pobudce z zimowego snu, by nabrać sił po wielu miesiącach drzemki. Pojemnik zamrożonych, posiekanych liści zawsze mam w zamrażarce. W środku zimy cudownie ożywiają niejedną potrawę.
zupa z czosnku niedźwiedziego
zupa o smaku wiosny
Wiosenna zupa z czosnku niedźwiedziego to jeden z moich ulubionych przepisów. I sposób na szybki i zdrowy obiad, bo właściwe nie wymaga wysiłku. Kremowości nadają jej ziemniaki, seler – korzennych nut, a por charakteru. I świetnie komponują się z czosnkiem niedźwiedzim.
Zupę z czosnku niedźwiedziego zwykle doprawiam jedynie solą i pieprzem, wtedy zielone liście czuć w kremie najlepiej. Posypują ją płatkami migdałów i dodaję słodkiej śmietanki. Wiadomo – śmietany w zupie nigdy dość.
ZUPA Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
Składniki
- 1 por tylko biała część
- 30 g masła
- 600 g ziemniaków
- 150 g selera
- 750 ml bulionu warzywnego
- 100 g czosnku niedźwiedziego
- 50 g słodkiej śmietany
DO PODANIA
- słodka śmietanka
- płatki migdałów
- posiekany czosnek niedźwiedzi
Sposób przygotowania
- Czosnek niedźwiedzi wypłucz, osusz i odetnij łodyżki. Ziemniaki i selera obierz pokrój w kostkę, pora pokrój w półplasterki.
- W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Wrzuć pora i smaż na małym ogniu aż por zmięknie. Dodaj ziemniaki, selera i wlej bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut, aż ziemniaki zaczną się rozpadać.
- Dodaj czosnek niedźwiedzi i gotuj aż zwiędnie. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderm na gładki krem. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z dodatkową porcją śmietany i podpieczonymi płatkami migdałów. Posyp dodatkową porcję posiekanego czosnku niedźwiedziego.
