zupa krem z borowików

348
NA JĘZYKU

jedwabisty, szlachetny krem pełen grzybowego umami

Zupa, która wszystkich smakoszy przyprawi o zawrót głowy – aromatyczna ale delikatna, prosta, ale o bardzo złożonym smaku i bardzo, bardzo elegancka. Idealna w sezonie grzybowym i na świąteczny, bożonarodzeniowy stół. Zupa krem z borowików.

Mam bzika na punkcie robienia zapasów. Mrożę truskawki i inne sezonowe owoce, robię dżemy i powidła. Ale nie tylko. W moim zamrażalniku zawsze znajdzie się choć torebeczka borowików. Póki trwa sezon zbieram ile się da. Bo nic tak nie uszlachetnia mięs, makaronów, bigosu czy zup jak kapelusz czy dwa. A ceny grzybów szlachetnych w sklepach niskie nie są.

A ja mam do grzybów słabość. Od dziecka, gdy śliniłam się na widok kosza maślaków zebranych przez dziadka. I od lat walczę z mitami i półprawdami na ich temat wśród znajomych. Bo grzyby są zdrowsze, niż nam wmawiano. Pełnowartościowego białka jest w nich tak dużo, że dietetycy polecają je weganom i wegetarianom. Do tego minerały, cukry, witaminy i błonnik. Skarbnica wszystkiego co dobre. I ten smak! Cudowny.

krem z borowików – szlachetny smak i elegancja

Zupa krem z borowików to po prostu petarda. Dominuje w niej aromat lasu i tona grzybowego umami. Lista składników – bardzo krótka, bo borowiki nie potrzebują zbyt licznego towarzystwa. Dzięki ziemniakom i selerowi krem nabiera gęstości i staje się jedwabisty. Odrobina cebuli i czosnku doda charakteru. A całość podkręci rozmaryn, który genialnie podkreśla smak grzybów.

Nie wymaga żadnych skomplikowanych kulinarnych technik a nawet nadmiernej staranności. Warzywa z grubsza kroimy. I tak rozgotują się w bulionie. Zupy kremy gotuję zwykle na bulionie warzywnym, ale ten z kurczaka też będzie ok. A jeśli nie masz bulionu – użyj wody.

Gdy wszystkie składniki będą miękkie – blendujemy i sprawdzamy konsystencję. W razie potrzeby wystarczy dolać nieco bulionu. Krem z borowików najlepiej smakuje z odrobiną słodkiej śmietany i płatkami parmezanu. W wersji luksusowej możesz dodać na talerz kilka kropel oliwy truflowej.

PS. A jeśli po gotowaniu zupy zostanie Ci nieco borowików koniecznie ugotuj makaron z borowikami.

ZUPA KREM Z BOROWIKÓW

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 30 min.

Składniki

  • 500 g borowików kapelusze i ogonki
  • 200 g ziemniaków 4 średnie sztuki
  • 100 g cebuli 1 średnia sztuka
  • 100 g selera 1/4 średniego korzenia
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody źródlanej
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 2 łyżki masła
  • sól, świeżo mielony pieprz

DO PODANIA

  • śmietana
  • płatki parmezanu

Sposób przygotowania

  • Borowiki delikatnie oczyść i pokrój w mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Selera obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
  • W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu około 2-3 minut aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę co jakiś czas mieszając.
  • Dodaj borowiki, rozmaryn i lekko zwiększ ogień. Duś około 10 minut od czasu do czasu mieszając.
  • Wlej litr bulionu i zagotuj. Dodaj startego selera, ziemniaki i doprowadź do wrzenia. Gotuj około 10 minut aż ziemniaki zmiękną.
  • Zmiksuj zupę blenderem ręcznym. Jeśli będzie zbyt gęsta dodaj jeszcze bulionu warzywnego tak, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
  • Podawaj ze słodką śmietanką i płatkami parmezanu.
    krem z borowików 2
Kalorie: 122kcal
Typ dania: krem, lekka kolacja, lunch, przystawka, Wigilia, zupa
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: borowiki, zupa krem, zupa z borowików
Wartości odżywcze
ZUPA KREM Z BOROWIKÓW
Na 1 porcję przypada
Kalorie 122 Kalorie z tłuszczów 18
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 2g3%
Tłuszcze nasycone 1g6%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 1g
Cholesterol 1mg0%
Sód 1528mg66%
Potas 321mg9%
Węglowodany 22g7%
Błonnik 2g8%
Cukier 5g6%
Białko 8g16%
Witamina A 949IU19%
Witamina C 13mg16%
Wapń 32mg3%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close