Zupa- lekarstwo. Na chłody jesieni. Na smutki. I na czające się przeziębienie. Na jesień po prostu. Aromatyczna, gorąca i tak zdrowa, że można ją zapisywać na receptę. Zupa czosnkowa.
Potraficie wyobrazić sobie kuchnię bez czosnku? Grillowane mięsa, zupy czy sos do makaronu? Ciężko, prawda? To jedna z najpopularniejszych przypraw świata. I jedna z najzdrowszych.
O jego zaletach można by napisać traktat. Witaminy, minerały i związki siarki, w tym ta najcenniejsza – allicyna. Uwalnia się wtedy, gdy miażdżymy ząbki czosnku, kroimy lub je.. gryziemy. To ona nadaje ząbkom charakterystyczny aromat i to ona jest naturalnym antybiotykiem. Niszczy bakterie i skraca czas choroby.
Wiedzieli to już starożytni Chińczycy. Czosnek pojawił się w Państwie Środka 5 tysięcy lat temu. Potem podbił Indie i przebojem wdarł się na stoły starożytnych Greków i Rzymian. W starożytnym Egipcie wywołał nawet bunt po tym, jak robotnicy budujący piramidy nie otrzymali obiecanej porcji czosnku. No i jeszcze ta historia z wampirami. Ile w niej prawdy? Nie sprawdzałam. Ale czosnek w spiżarni mam zawsze.
nieprzyzwoicie zdrowa zupa czosnkowa
W zupie czosnkowej czosnku jest naprawdę sporo. Ale jeśli boisz się, że po zjedzeniu miseczki będziesz musiał/a zrezygnować z randki z powodu zapachu – bez obaw. Użyjemy czosnku pieczonego a ten świeży będzie jedynie kropką nad “i”.
Pieczenie sprawia, że czosnek staje się kremowy, łagodny i niemal orzechowy w smaku. Dzięki temu zupa jest delikatna i jedwabista. Jak upiec czosnek? Z każdej główki ucinamy ostrym nożem wierzchołek, tak, by odsłonić ząbki. Każdą główkę skrapiamy oliwą i zawijamy w folię aluminiową. Po 45 minutach w piekarniku jest gotowy. Możesz upiec go przy okazji pieczenia innych mięs czy warzyw – to spora oszczędność czasu i energii.
Zupę czosnkową zagęszczają ziemniaki, śmietanka odpowiada za kremową konsystencję a jarmuż – za dodatkową porcję witamin, minerałów i błonnika. Z odrobiną usmażonego boczku smakuje wybornie, ale jeśli nie jesz mięsa to możesz je pominąć. Zamiast niego dodaj do zupy parmezan albo grzanki.
Przed podaniem skrapiam zupę dodatkową łyżką śmietanki i do każdej miseczki ścieram ząbek świeżego czosnku.
ZUPA CZOSNKOWA
Składniki
- 6 główki czosnku duże
- 2 łyżki oliwy
- 100 g cebuli
- 6 szklanek bulionu warzywnego
- 80 g boczku wędzonego
- 200 g jarmużu
- 200 g ziemniaków
- 100 g śmietanki
- sól, świeżo mielony pieprz
DODATKOWO
- 4 ząbki czosnku
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Z główek czosnku odetnij wierzchołki tak, by odsłonić wszystkie ząbki. Każdą główkę polej oliwą i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
- Jarmuż wypłucz, osusz, odkrój twarde części liści i łodygę i pokrój w drobne paseczki.
- Boczek pokrój w słupki. Wrzuć do garnka i smaż do momentu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij skwareczki z garnka i odsącz na papierowym ręczniku. Nie wylewaj tłuszczu, który wytopił się z boczku.
- Do garnka wrzuć cebulę. Smaż około 10 minut aż cebula zacznie się lekko zarumieni. Wlej bulion i zagotuj. Dodaj ziemniaki i gotuj aż staną się miękkie.
- Wystudzony czosnek wyciśnij ze skórek. Dodaj do zupy. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj posiekany drobno jarmuż. Gotuj około 10 minut, aż jarmuż zmięknie.
- Do zupy dodaj śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypane kawałkami usmażonego boczku.
