zupa czosnkowa

2.3K
NA JĘZYKU

aromatyczna i rozgrzewająca zupa pełna pieczonego czosnku

Zupa- lekarstwo. Na chłody jesieni. Na smutki. I na czające się przeziębienie. Na jesień po prostu. Aromatyczna, gorąca i tak zdrowa, że można ją zapisywać na receptę. Zupa czosnkowa.

Potraficie wyobrazić sobie kuchnię bez czosnku? Grillowane mięsa, zupy czy sos do makaronu? Ciężko, prawda? To jedna z najpopularniejszych przypraw świata. I jedna z najzdrowszych.

O jego zaletach można by napisać traktat. Witaminy, minerały i związki siarki, w tym ta najcenniejsza – allicyna. Uwalnia się wtedy, gdy miażdżymy ząbki czosnku, kroimy lub je.. gryziemy. To ona nadaje ząbkom charakterystyczny aromat i to ona jest naturalnym antybiotykiem. Niszczy bakterie i skraca czas choroby.

Wiedzieli to już starożytni Chińczycy. Czosnek pojawił się w Państwie Środka 5 tysięcy lat temu. Potem podbił Indie i przebojem wdarł się na stoły starożytnych Greków i Rzymian. W starożytnym Egipcie wywołał nawet bunt po tym, jak robotnicy budujący piramidy nie otrzymali obiecanej porcji czosnku. No i jeszcze ta historia z wampirami. Ile w niej prawdy? Nie sprawdzałam. Ale czosnek w spiżarni mam zawsze.

nieprzyzwoicie zdrowa zupa czosnkowa

W zupie czosnkowej czosnku jest naprawdę sporo. Ale jeśli boisz się, że po zjedzeniu miseczki będziesz musiał/a zrezygnować z randki z powodu zapachu – bez obaw. Użyjemy czosnku pieczonego a ten świeży będzie jedynie kropką nad „i”.

Pieczenie sprawia, że czosnek staje się kremowy, łagodny i niemal orzechowy w smaku. Dzięki temu zupa jest delikatna i jedwabista. Jak upiec czosnek? Z każdej główki ucinamy ostrym nożem wierzchołek, tak, by odsłonić ząbki. Każdą główkę skrapiamy oliwą i zawijamy w folię aluminiową. Po 45 minutach w piekarniku jest gotowy. Możesz upiec go przy okazji pieczenia innych mięs czy warzyw – to spora oszczędność czasu i energii.

Zupę czosnkową zagęszczają ziemniaki, śmietanka odpowiada za kremową konsystencję a jarmuż – za dodatkową porcję witamin, minerałów i błonnika. Z odrobiną usmażonego boczku smakuje wybornie, ale jeśli nie jesz mięsa to możesz je pominąć. Zamiast niego dodaj do zupy parmezan albo grzanki.

Przed podaniem skrapiam zupę dodatkową łyżką śmietanki i do każdej miseczki ścieram ząbek świeżego czosnku.

ZUPA CZOSNKOWA

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 45 min.
Czas gotowania 25 min.

Składniki

  • 6 główki czosnku duże
  • 2 łyżki oliwy
  • 100 g cebuli
  • 6 szklanek bulionu warzywnego
  • 80 g boczku wędzonego
  • 200 g jarmużu
  • 200 g ziemniaków
  • 100 g śmietanki
  • sól, świeżo mielony pieprz

DODATKOWO

  • 4 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

  • Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Z główek czosnku odetnij wierzchołki tak, by odsłonić wszystkie ząbki. Każdą główkę polej oliwą i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
    zupa czosnkowa 2
  • Jarmuż wypłucz, osusz, odkrój twarde części liści i łodygę i pokrój w drobne paseczki.
  • Boczek pokrój w słupki. Wrzuć do garnka i smaż do momentu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij skwareczki z garnka i odsącz na papierowym ręczniku. Nie wylewaj tłuszczu, który wytopił się z boczku.
  • Do garnka wrzuć cebulę. Smaż około 10 minut aż cebula zacznie się lekko zarumieni. Wlej bulion i zagotuj. Dodaj ziemniaki i gotuj aż staną się miękkie.
  • Wystudzony czosnek wyciśnij ze skórek. Dodaj do zupy. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj posiekany drobno jarmuż. Gotuj około 10 minut, aż jarmuż zmięknie.
  • Do zupy dodaj śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypane kawałkami usmażonego boczku.
    zupa czosnkowa 3
Kalorie: 329kcal
Typ dania: kolacja, lekka kolacja, na obiad, zupa
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: czosnek, jarmuż
Wartości odżywcze
ZUPA CZOSNKOWA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 329 Kalorie z tłuszczów 162
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 18g28%
Tłuszcze nasycone 9g56%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 2g
Tłuszcze jednonienasycone 7g
Cholesterol 47mg16%
Sód 1588mg69%
Potas 723mg21%
Węglowodany 35g12%
Błonnik 2g8%
Cukier 5g6%
Białko 9g18%
Witamina A 6129IU123%
Witamina C 85mg103%
Wapń 182mg18%
Żelazo 2mg11%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close