wieniec z białym makiem

952
NA JĘZYKU
makowe nadzienie pełne bakali w odświętnej formie wieńca

Świąteczny makowiec w wersji luksusowej. Nadziewany białym makiem i bakaliami, aromatyczny i pełen miodowej słodyczy. W dodatku prezentuje się równie wyjątkowo jak smakuje. Świąteczny wieniec z białym makiem.

Nie ma Świąt bez makowca. Po prostu. I innych potraw z makiem. Nasze prababcie wierzyły, że ma magiczną moc i na świątecznym stole zabraknąć go nie mogło. Mak był symbole płodności i pomyślności. Domownikom miał przynosić szczęście i dostatek. Stąd tyle pomysłów na dania z makiem – od klusek, przez kutię po świąteczne ciasta.

Tradycyjny zwijany makowiec to w moim domu od zawsze specjalność mamy. Ma swoje sposoby na to, by nie pękał, a makowe nadzienie było zwarte i pełne świątecznych aromatów. Ja do długiej listy przysmaków dodałam wieniec z białym makiem. Tu wyjątkowa jest nie tylko forma, dzięki której ciasto będzie ozdobą świątecznego stołu ale i cudownie aromatyczne nadzienie. N

ozdoba świątecznego stołu

Podstawą przepisu na wieniec z białym makiem jest półfrancuskie ciasto drożdżowe. Jest pracochłonne, ale efekt jest wart wysiłku. Dzięki temu ciasto będzie przypominać słynne rogale marcińskie, które co roku przygotowują na 11 listopada. Jest maślane, delikatne i puszyste, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Jego skład sprawia, że długo zachowuje świeżość.

Nadzienie to mielony biały mak i bakalie. Coraz łatwiej go kupić w sklepach, w sklepach internetowych lub u zaprzyjaźnionego sprzedawcy. Używamy go podobnie jak maku niebieskiego. Namoczony we wrzątku trzeba dwukrotnie zmielić. I dodać ulubione bakalie.

Z podanych proporcji możesz zrobić 2 wieńce. albo wieniec i tradycyjny makowiec. Po przecięciu rolady po prostu spleć ją w formę makowca. I ciesz się jego wyjątkowym smakiem.

WIENIEC Z BIAŁYM MAKIEM

Porcja dla24 osób
Przygotowanie 16 godz.
pieczenie 40 min.

Składniki

CIASTO DROŻDŻOWE PÓŁFRANCUSKIE

  • 525 g mąki pszennej
  • 250 g mleka
  • łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 12 g suchych drożdży
  • 225 g masła 30 g do ciasta, 195 g do przekładania
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

NADZIENIE Z BIAŁEGO MAKU

  • 300 g białego maku
  • 80 g płynnego miodu
  • 80 g drobnego cukru
  • 80 g rodzynek
  • 50 g skórki pomarańczowej
  • 3 białka jaj duże
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

DODATKOWO

  • 8 łyżek cukru pudru
  • orzechy włoskie posiekane
  • skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania

CIASTO DROŻDŻOWE PÓŁFRANCUSKIE

  • 30 g masła rozpuść w małym naczyniu. W misce wymieszaj mąkę z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki ciasta i rozetrzyj między palcami. Wlej roztopione masło i szybko wyrób. Składniki mają się jedynie połączyć a ciasto powinno pozostać lepiące. Z ciasta uformuj prostokąt, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę.
  • Po godzinie schłodzone ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na prostokąt mniej więcej 30×15 cm. Dłuższy bok powinien stanowić wysokość prostokąta. Na cieście ostrożnie rozsmaruj pozostałe masło, omijając brzeg tak by zostawić margines około centymetra. 1/3 ciasta od góry złóż do środka, to samo zrób z 1/3 od dołu, tak, by przykryła pierwszą część. Zlep brzegi odwróć ciasto o 90 stopni tak, by dłuższy brzeg stanowił wysokość i znów rozwałkuj na prostokąt 30×15 cm. Ponownie złóż na 3 części, owiń w folię i włóż do lodówki na 45 minut.
  • Schłodzone ciasto ponownie rozwałkuj i złóż na 3 i ponownie schłódź. Wałkowanie trzeba powtórzyć 3 razy, za każdym razem chłodząc ciasto około 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu ciasto owijamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki.

NADZIENIE Z BIAŁEGO MAKU

  • Skórkę pomarańczową i orzechy włoskie posiekaj. Mak i orzechy włoskie zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odsącz na sitku o drobnych oczkach. Zmiel dwukrotnie.
  • Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do rozpuszczenia.
  • Do zmielonego maku dodaj pozostałe składniki (oprócz ubitych białek) i wymieszaj. Na końcu delikatnie wymieszaj pianę z białek.

WIENIEC

  • Ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na prostokątny placek.
  • Na każdym placku rozłóż połowę masy makowej i zwiń na kształt rolady. Ostrym nożem przetnij roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty.
  • Spleć ciasto ze sobą a końcówki zlep razem na kształt wieńca i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczka i odstaw do wyrośnięcia na 40-50 minut.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Jeszcze ciepłe ozdób lukrem i posyp orzechami i skorka pomarańczową.
Kalorie: 196kcal
Typ dania: ciasto, coś słodkiego, deser, drożdżowe, na słodko, na święta
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: bakalie, biały mak, ciasto drożdżowe, makowiec, winiec
Wartości odżywcze
WIENIEC Z BIAŁYM MAKIEM
Na 1 porcję przypada
Kalorie 196 Kalorie z tłuszczów 72
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 8g12%
Tłuszcze nasycone 5g31%
Tłuszcze trans 0.3g
Tłuszcze wielonienasycone 0.4g
Tłuszcze jednonienasycone 2g
Cholesterol 28mg9%
Sód 75mg3%
Potas 89mg3%
Węglowodany 27g9%
Błonnik 1g4%
Cukier 7g8%
Białko 4g8%
Witamina A 270IU5%
Witamina C 3mg4%
Wapń 25mg3%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close