wegański burger z “szarpaną wieprzowiną”

Bez grama mięsa. Bez grama produktów zwierzęcych. W stu procentach wegański, w stu procentach pyszny. Wegański burger z “szarpaną wieprzowiną” to propozycja nie tylko dla moich przyjaciół wegan, ale też tych, którzy próbują zmniejszyć ilość mięsa w diecie.

Lubimy burgery, bo kto nie lubi. Chrupiąca bułka z kotletem, czy tym z mięsa czy z warzyw nie wychodzi z mody, bo jest uniwersalna prawie jak mała czarna. Wystarczy zmienić dodatki by zmienić prostą, czarną sukienkę w wieczorową kreację. Z burgerami jest dokładnie tak samo.

Podstawa to jednak puszysta i chrupiąca buła i “wkładka”. Wegańskie burgery, których próbowałam nie raz zaskoczyły mnie smakiem. Kotlety z warzyw strączkowych weszły dzięki nim na stałe do naszego codziennego menu. Mój zachwyt wzbudził też burger z buraka i ten z kalafiora. Próbowałam te smaki odtworzyć w domu, ale do perfekcji jeszcze mi daleko.

Szczęśliwie minęły czasy, kiedy jedyną dostępną, wegańską opcją były kotlety sojowe z paczki. Dziś możemy wybierać z produktów, które z powodzeniem zastępują mięso. Jednym z najbardziej uniwersalnych jest owoc chlebowca. To rosnące w Azji drzewo, którego owoce osiągają wagę nawet 35 kilogramów. Dojrzałe owoce są słodkie, a ich smak przypomina ananasa, banana i mango jednocześnie. Chipsy z suszonego chlebowca to jedna z najzdrowszych przekąsek.

Młode, jeszcze niedojrzałe owoce są za to łagodne, a owocowe włókna strukturą i smakiem przypominają kurczaka. Podobnie jak tofu są uniwersalne, bo doskonale “przyjmują” smak sosów i przypraw. Można je jeść na surowo, gotować, dusić, smażyć, panierować a nawet kisić. Sporo pomysłów na chlebowca znajdziecie choćby w kuchni tajskiej.

Brzmi egzotycznie? Trochę, ale mam nadzieję, że to Was nie zniechęci, bo wcale nie musicie jechać do Tajlandii. Młode owoce w zalewie dostaniecie w sklepach z żywnością azjatycką, w sklepach ze zdrową żywnością i w internecie. Cena – przystępna. Puszka to wydatek około 10 złotych.

Wegański burger z “szarpaną wieprzowiną to dobry pomysł na początek przygody z chlebowcem. Do tego Wasze ulubione dodatki i hit sezonu gotowy.

5 from 1 vote

Porcja dla0 osób

Przygotowanie 5 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

Składniki

SZARPANA WIEPRZOWINA

• 1 puszka owocu chlebowca w zalewie
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki pasty chili lub sosu tabasco
• czarny pieprz świeżo zmielony

DODATKI

• 3-4 bułki
• pomidor w plasterkach
• cebula pokrojona w krążki
• poszatkowana kapusta
• sos aioli

Sposób przygotowania

• Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Owoc chlebowca odcedź z zalewy, dobrze wypłucz pod bieżącą wodą i dobrze odciśnij z płynu. Usuń twarde części i nasiona. Pokrój wzdłuż włókien na mniejsze kawałki.
• Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
  
• Do cebuli i czosnku dodaj wędzoną paprykę, kumin, oregano i czarny pieprz. Smaż około minuty by przyprawy zaczęły pachnieć. Dodaj przecier pomidorowy i dobrze wymieszaj. Następnie wlej sos sojowy, tabasco, cukier i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia.
• Dodaj owoc chlebowca. Wymieszaj i duś około 20 minut aż sos będzie gęsty i lepiący.
• Zdejmij z ognia. Dwoma widelcami rozdziel owoc chlebowca na włókna. Spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę sosu sojowego bądź cukru. Podawaj gorące.

Uwagi

“Szarpaną wieprzowinę”z chlebowca możesz podawać też:

• zawiniętą w pszenne tortilli z dodatkiem ulubionych warzyw
• w tacos z dodatkiem papryki i chrupiącej cebuli
• na kromce tostowanego, żytniego chleba

Typ dania: lekka kolacja, obiad, party, przekąska

Typ kuchni: fit, wegańska

Słowo kluczowe: chlebowiec, szarpana wieprzowina, wege, zamienniki mięsa