tiramisu z zieloną herbatą

835
NA JĘZYKU
słodycz, muślin kremu i zielony kontrapunkt herbaty

Tiramisu, ale troszkę inne. Trochę włoskie i trochę japońskie. Ze słonecznej Italii ma muślinowy, słodki krem, z Japonii – zieloną herbatę matcha. Razem tworzą słodki, delikatny i efektowny duet: tiramisu z zieloną herbatą.

Kto nie lubi tiramisu? Ktoś? Serio? Nie spotkałam. Ale jak spotkam to posadzę delikwenta przy stoliku z filiżanką espresso i męczyć będę wszystkim wersjami tiramisu, które znam. Nawrócenie i głęboka wiara gwarantowane.

To deser prosty i złożony zarazem. Wystaczy kilka składników. W wersji klasycznej to żółtka, cukier i serek mascarpone. Pewna kędzierzawa blondynka na oczach setek telewidzów do kremu dodawała ubite białka. Takim pomysłom mówimy stanowcze “nie”. Białka jajek w przepisie na tiramisu nie występują. Na pewno nie we Włoszech.

Bita śmietana – owszem. We włoskich książkach kucharskich można znaleźć przepisy z dodatkiem ubitej kremówki. Do kremu dodawała je także matka mojego włoskiego przyjaciela. Ja wolę sposób najprostszy – magiczne trzy składniki. I tu pojawia się problem, bo ile książek, tyle wersji przepisu i proporcji. A najbezpieczniejsza jest ( znów ) ta najprostsza – na każde 250 gram serka mascarpone ( czyli klasyczne opakowanie serka ) potrzebujesz trzy żółtka i trzy łyżki cukru pudru. Proste – prawda?

tiramisu z zieloną herbatą czyli deser z japońską nutą

Moje tiramisu klasyczne jednak nie jest. W końcu to tiramisu z zieloną herbatą. I to tą najszlachetniejszą – japońską herbatą matcha. Zielony proszek, który powstaje ze selekcjonowanych liści specjalnej odmiany herbaty japończycy dodają do lodów. Genialna jest zaparzona albo w formie latte.

Do kremu wystarczą dwie łyżeczki. Możesz je dodać prosto do kremu. Ja mieszam je wcześniej z dwoma łyżkami ciepłego mleka tak, by nie było grudek. Matcha nadaje kremowi wyjątkowy smak i charakter.

I obowiązkowo – alkohol. Do klasycznego tiramisu to musi być dobry likier amaretto. W wersji zielonej – cointreau. Rozcieńczam go delikatnie mocnym naparem z zielonej herbaty i sokiem z limonki. I to właściwe koniec. Przekładamy biszkopty kremem, posypujemy proszkiem matcha i chłodzimy.

Potem czekamy tylko na hołdy przyjaciół, rodziny, znajomych – niepotrzebne skreślić 😉

TIRAMISU Z ZIELONĄ HERBATĄ

Porcja dla4 osób

Składniki

KREM

  • 250 g serka mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki herbaty matcha
  • 2 łyżki tłustego mleka lekko podgrzanego

PONCZ DO NASĄCZENIA BISZKOPTÓW

  • 2 łyżki likieru cointreau
  • 4 łyżki mocnego naparu z zielonej herbaty
  • 1 łyżka soku z limonki

DODATKOWO

  • miękkie biszkopty, tzw. języczki

Sposób przygotowania

  • Zieloną herbatę, cointreau i sok z limonki wymieszaj tworząc poncz.
  • Zieloną herbatę matcha wymieszaj z mlekiem na gładką masę.
  • Serek mascarpone ubij mikserem. Powinien mieć konsystencję gęstego majonezu bez grudek. Żółtka utrzyj w cukrem na puszystą, białą pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj utarty serek mascarpone.
    tiramisu z zieloną herbatą 2
  • Do kremu dodaj herbatę matcha wymieszaną z mlekiem.
  • W czterech naczynkach ( ja używam grubych, ciężkich szklanek lub ramekinów ) ułóż warstwę nasączonych ponczem biszkoptów. Następnie warstwę kremu i kolejną warstwę biszkoptów. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwe kremu.
  • Deser opósz herbata matcha. Schłódź w lodówce, najlepiej całą noc.
Kalorie: 410kcal
Typ dania: deser
Typ kuchni: fusion
Słowo kluczowe: biszkopty, cointreau, mascarpone, matcha, tiramisu
Wartości odżywcze
TIRAMISU Z ZIELONĄ HERBATĄ
Na 1 porcję przypada
Kalorie 410 Kalorie z tłuszczów 306
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 34g52%
Tłuszcze nasycone 20g125%
Cholesterol 258mg86%
Sód 73mg3%
Potas 44mg1%
Węglowodany 16g5%
Błonnik 1g4%
Cukier 1g1%
Białko 9g18%
Witamina A 1194IU24%
Witamina C 1mg1%
Wapń 116mg12%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close